Osterzopf ohne Rosinen
Zeit gesamt 2h 50min
Zubereitungszeit 20min
Schwierigkeit Einfach
Zutaten
Für Osterzopf ohne Rosinen
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 10 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 10 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Hefeteig
Verrühre die Hefe mit etwas Zucker und dem Wasser in einer Schüssel. Streue etwas Mehl darüber und lasse den Vorteig etwa 15 Minuten gehen. Dieser Vorgang kann auch ausgelassen werden und du kannst direkt alle Zutaten verkneten.
Füge das restliche Mehl, den Zucker, das Salz, Vanilleextrakt, die Milch, das Eigelb und die Butter hinzu und knete den Teig in etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig. Er soll nicht mehr kleben und sollte sich beim Kneten vom Schüsselrand lösen. Rolle den Teig zu einer Kugel. Fette eine Schüssel mit Backtrennspray und lege die Teigkugel hinein. Fette sie mit Backtrennspray, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Decke den Teig ab und lasse ihn etwa 1 Stunde aufgehen.
Tipp: Verkürze die Gärzeit, indem du die Gärfunktion des Backofens vewendest. Decke den Teig hierbei nicht ab. Ich stelle meinen Ofen dann auf 34°C ein. Durch den Dampfstoß trocknet der Teig an der Oberfläche nicht aus und ist bereits nach 30 Minuten bereit.
Verrühre die Hefe mit etwas Zucker und dem Wasser in einer Schüssel. Streue etwas Mehl darüber und lasse den Vorteig etwa 15 Minuten gehen. Dieser Vorgang kann auch ausgelassen werden und du kannst direkt alle Zutaten verkneten.
Füge das restliche Mehl, den Zucker, das Salz, Vanilleextrakt, die Milch, das Eigelb und die Butter hinzu und knete den Teig in etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig. Er soll nicht mehr kleben und sollte sich beim Kneten vom Schüsselrand lösen. Rolle den Teig zu einer Kugel. Fette eine Schüssel mit Backtrennspray und lege die Teigkugel hinein. Fette sie mit Backtrennspray, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Decke den Teig ab und lasse ihn etwa 1 Stunde aufgehen.
Tipp: Verkürze die Gärzeit, indem du die Gärfunktion des Backofens vewendest. Decke den Teig hierbei nicht ab. Ich stelle meinen Ofen dann auf 34°C ein. Durch den Dampfstoß trocknet der Teig an der Oberfläche nicht aus und ist bereits nach 30 Minuten bereit.
2.
Zopf flechten
Lege den Teig auf eine Arbeitsfläche. Er darf jetzt nicht warm sein. Knete die Schokoladendrops hinein und teile ihn in 3 Portionen ein. Forme die Teigportionen zu langen Strängen und flechte sie zu einem Zopf. Lege den Hefezopf auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech und decke ihn ab. Lasse den Zopf etwa 30-60 Minuten aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Heize den Ofen auf 170°C O/U vor.
Bestreiche den Zopf mit Eiweiß und bestreue ihn mit Hagelzucker. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 30-35 Minuten. Lass ihn danach etwas abkühlen und schneide ihn dann erst an. Durch das Eiweiß bekommt der Hefezopf einen wunderschönen Glanz.
Viel Spaß beim Nachbacken
Lege den Teig auf eine Arbeitsfläche. Er darf jetzt nicht warm sein. Knete die Schokoladendrops hinein und teile ihn in 3 Portionen ein. Forme die Teigportionen zu langen Strängen und flechte sie zu einem Zopf. Lege den Hefezopf auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech und decke ihn ab. Lasse den Zopf etwa 30-60 Minuten aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Heize den Ofen auf 170°C O/U vor.
Bestreiche den Zopf mit Eiweiß und bestreue ihn mit Hagelzucker. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 30-35 Minuten. Lass ihn danach etwas abkühlen und schneide ihn dann erst an. Durch das Eiweiß bekommt der Hefezopf einen wunderschönen Glanz.
Viel Spaß beim Nachbacken
Nährwerte (pro Portion)
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