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Bellini-Torte

Dauer 260 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Bellini-Torte

Portionen
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Zubereitung 16 Portionen
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1.
In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. In einem Gefrierbeutel Löffelbiskuits fein zerkrümeln. In dem Topf mit Butter vermengen und Masse in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen, gut festdrücken. Boden kühl stellen.

2.
In einer Schüssel Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Pfirsiche häuten, halbieren, entkernen und würfeln. In einer Schüssel Joghurt mit 100 g Zucker, Vanillinzucker und Prosecco verrühren.

3.
Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 2 Min. schmelzen lassen. 2 EL Joghurtcreme unterrühren, dann diese Masse unter die übrige Creme ziehen. Kurz kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.

4.
In einer Schüssel Sahne mithilfe eines Handrührgeräts mit Schneebesen steif schlagen und unter die Masse ziehen. Pfirsichwürfel unterheben und Creme auf den Tortenboden geben. Glatt streichen und mind. 4 Std. oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

5.
Übrige Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und Bellini-Torte mit Pfirsichspalten und Minzblättern garnieren.

Viel Freude beim Genießen!

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