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Balsamicoparfait mit Aprikosen

Bewertung:
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Zeit gesamt 5h 30min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Balsamicoparfait mit Aprikosen

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 8 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 8 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
große Schüsselkleiner TopfKastenform 28 cmFrischhaltefolieHandrührgerät mit Schneebesen
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. In einem Topf Sahne aufkochen. In einer Schüssel Eigelb und Puderzucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Schneebesen ca. 5 Min. cremig aufschlagen.
2.
In einem Topf ca. 500 ml Wasser aufkochen und Schüssel mit Eigelb über dem heißen Wasserbad ca. 7 Min. weiterschlagen, bis die Masse leicht eindickt. Heiße Sahne unter Rühren langsam zugießen. Vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3.
Crème fraîche unterrühren und Masse mit Balsamico abschmecken. Balsamico-Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform gießen und im Gefrierschrank min. 6 Std. oder über Nacht gefrieren lassen.
4.
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In dem Topf mit Apfelsaft und Vanillinzucker aufkochen und bei niedriger Stufe ca. 5 Min. weich garen. Aprikosen abkühlen lassen.
5.
Balsamicoparfait aus der Form stürzen, Folie entfernen und Parfait in Scheiben schneiden. Mit den Aprikosen servieren.

Viel Freude beim Genießen!
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