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Veganes Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Tofu

Dauer 35 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Veganes Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Tofu

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Veganes Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Tofu

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und jeweils fein hacken.

2.
Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen und den Kopf in mundgerechte Röschen zerbrechen. Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm dicke Würfel schneiden.

3.
In einem großen Topf Kokosnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Curry, Chili, Zimt und Rohrzucker zugeben und unter Rühren ca. 1 Min. leicht anrösten. Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und mit Curry darin ca. 2 Min. anschwitzen. Kartoffeln und Blumenkohl zufügen, salzen und unter Rühren ca. 1 Min. leicht anbraten. Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. garen.

4.
Inzwischen den Tofu abtropfen lassen, in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Curry geben. Den Saft der Limette auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln, den letzten 1 cm der Stiele entfernen und den Koriander fein schneiden (die Stiele sind zart und haben den meisten Geschmack).

5.
Das Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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