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Spätzle mit Karotten und Birnen-Sauerkraut

Dauer 30 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Spätzle mit Karotten und Birnen-Sauerkraut

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Spätzle mit Karotten und Birnen-Sauerkraut

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und Karotten schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Birnen waschen, nach Belieben schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen und Birne ca. 1 cm klein würfeln.

2.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Parmesan fein reiben und beides in einer Schüssel vermengen. In einem Topf ca. 3 l Salzwasser aufkochen.

3.
In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Karottenscheiben ca. 2 Min. darin anbraten. Mit ca. 250 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe ca. 13 Min. köcheln.

4.
Sauerkraut in ein Sieb abgießen. Sauerkraut, Birnenwürfel und Meerrettich in einem Topf vermengen und auf mittlerer Stufe zugedeckt erhitzen. Dabei geleg. umrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten abgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.
Spätzle ins sprudelnd kochende Salzwasser geben und ca. 3 Min. garen. Wenn die Spätzle an die Oberfläche kommen, sind sie gar und können mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden. Spätzle, Karotten und Sauerkraut auf Tellern anrichten, Parmesan-Petersilien Mischung darüber streuen und servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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