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Rinderhüfte auf Kartoffelstampf mit Trauben-Bohnen-Salat

Dauer 35 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Rinderhüfte auf Kartoffelstampf mit Trauben-Bohnen-Salat

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Rinderhüfte auf Kartoffelstampf mit Trauben-Bohnen-Salat

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und mit Salzwasser bedeckt in einem Topf aufkochen. Anschließend ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe garen.

2.
Majoran waschen und trockenschütteln. Rinderhüftsteaks waschen, trockentupfen und salzen. 1 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Rinderhüfte darin ca. 2 Min. von jeder Seite anbraten. Danach pfeffern, mit Senf bestreichen
und mit Majoran in Alufolie eingewickelt die restliche Kochzeit ruhen lassen.

3.
In einem Topf Salzwasser (2 l) aufkochen. Kartoffeln abgießen und im Topf ausdampfen lassen. Bohnen waschen, schräg in Stücke schneiden und im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. garen. Derweil Trauben waschen und halbieren. Bohnen abgießen, mit den Trauben in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Kartoffeln mit Frischkäse und 3 EL Butter zerstampfen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und auf Tellern anrichten. Trauben-Bohnen-Salat in kleinen Schüsseln anrichten.

5.
Rinderhüfte auswickeln, portionieren und auf den Stampf legen. Rinderhüfte auf Kartoffelstampf und Trauben-Bohnen-Salat servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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