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Kräuterhackbällchen mit Paprikasugo und Balkansalat

Dauer 35 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Kräuterhackbällchen mit Paprikasugo und Balkansalat

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Kräuterhackbällchen mit Paprikasugo und Balkansalat

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Ofen auf 250 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Belch mit Backpapier legen. Paprika auf der obersten Schiene im Ofen ca. 8 Min. backen bis sie anfangen schwarz zu werden.
2.
Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ofen auf 180 °C (Umluft) herunterschalten.
3.
Jeweils die Hälfte der Zwiebel und der Petersilie in einer Schüssel mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer mischen und zu ca. 3 cm kleinen Hackbällchen formen. Bällchen auf das Backblech legen und ca. 15 Min. auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
4.
Derweil Paprikahaut abziehen und die Paprika mit Tomatenmark, restlicher Zwiebel und Kräutern, Honig und in einem Topf pürieren. Paprikasugo auf niedriger bis mittlerer Stufe erwärmen. Danach mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.
Tomaten und Gurken waschen. Tomaten entstrunken und in ca. 6–8 Spalten schneiden. Gurke ca. 1 cm klein würfeln. Beides in einer Schüssel mit Olivenöl und Balsamicoessig vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6.
Hackbällchen aus dem Ofen nehmen, mit Paprikasugo und Salat auf Tellern anrichten und Kräuterhackbällchen mit Paprikasugo und Balkansalat servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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