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Alcatra (geschmortes Rindfleisch auf portugiesische Art)

Dauer 100 min

Schwierigkeit Schwierig

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Zutaten

Für Alcatra (geschmortes Rindfleisch auf portugiesische Art)

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Alcatra (geschmortes Rindfleisch auf portugiesische Art)

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
In einem Topf Wasser zugedeckt aufkochen. Tomaten einritzen, mit dem kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann abgießen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und würfeln.

2.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch halbieren, schälen und würfeln. In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Speck, Knoblauch und Zwiebeln darin ca. 3 Min. glasig dünsten und anschließend herausnehmen.

3.
Derweil Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Im Bratensatz restliches Öl auf hoher Stufe erhitzen und Fleisch darin portionsweise rundherum ca. 5 Min. scharf anbraten. Dabei mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

4.
Zwiebelmischung wieder zufügen und alles mit Wein ablöschen. Tomaten und Lorbeer zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1,5 Std. weich schmoren, dabei geleg. umrühren und nur wenn nötig noch etwas Wasser angießen. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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