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Schweinefilet mit Olivenpüree und Cherrytomaten

Dauer 35 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Schweinefilet mit Olivenpüree und Cherrytomaten

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Schweinefilet mit Olivenpüree und Cherrytomaten

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Anschließend zugedeckt bei mitterer Stufe ca. 15–20 Min. weich garen.

2.
Inzwischen Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in ca. 5–6 cm gleichmäßige Stücke schneiden. Rosmarin ggf. waschen, trockenschütteln, Nadeln von Stielen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Filetstücke mit Rosmarin, Knoblauch, 1 EL Öl und je 1–2 Prisen Salz und Pfeffer einreiben und zum Durchziehen kurz beisetestellen.

3.
Oliven in ein Sieb abgießen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Fleisch darin rundherum ca. 2–3 Min. goldbraun anbraten. Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren, Tomaten und 2 EL Butter zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 5–7 Min. fertig garen.

4.
Kartoffeln mit Hilfe des Deckel abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen. 3 EL Butter und saure Sahne zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zum einem Püree verarbeiten. Olivenringe unterheben und mit Salz abschmecken.

5.
Schweinefilets mit Olivenpüree und Cherrytomaten auf Tellern anrichten und mit Bratensatz beträufelt servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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