Pide mit Spinat

Hefe zerbröckeln und in lauwarmem Wasser auflösen. In einer Schüssel Mehl und Salz mischen, Hefewasser und Olivenöl zufügen und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen. Feta mit den Händen zerbröseln. Dill waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken.

In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca. 2 Min. anbraten. Spinat zugeben und ca. 3 Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen Feta, Dill, Rosinen und Pinienkerne unterheben.

Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Teig vierteln und auf wenig Mehl jeweils oval (ca. 16 x 26 cm) ausrollen. Je 2 Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Füllung mittig darauf verteilen, Teigränder leicht über die Füllung klappen und an den Enden spitz zusammendrücken. Ränder mit verquirltem Eigelb bepinseln, alles mit Sesam bestreuen. Im Ofen nacheinander ca. 20 Min. goldbraun backen.

Guten Appetit!