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Kürbisrisotto mit Schweinefilet und Rosenkohl

Dauer 40 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Kürbisrisotto mit Schweinefilet und Rosenkohl

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Kürbisrisotto mit Schweinefilet und Rosenkohl

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen und mit Schale ca. 2 cm groß würfeln. In einem Topf Gemüsebrühe ggf. anrühren und erhitzen.

2.
In einem weiteren Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Schalotte mit Risottoreis ca. 1 Min. erhitzen. Kürbis dazugeben und anschließened mit 1 Kelle Brühe ablöschen. Reis unter regelmäßigem Rühren auf niederiger Stufe ca. 20 Min. köcheln. Dabei nach und nach Brühe zugeben, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist. Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

3.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Schweinefilet waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl rundherum ca. 3 Min. anbraten. Danach pfeffern und in Alufolie im Ofen ca. 10–12 Min. backen. In einem Topf ca. 2 l Salzwasser aufkochen.

4.
Derweil Petersilie waschen, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Petersilie auf einem großen Tellern verteilen. Rosenkohl waschen, äußere Blätter und ca. 1 mm vom Strunk entfernen, halbieren und im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. garen. Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in der Petersilie wälzen (ausgetretenen Fleischsaft kannst Du zum Risotto geben).

5.
Rosenkohl abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und auf Tellern anrichten. Schweinefilet portionieren, mit dem Rosenkohl dazugeben und servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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