Knuspertartes mit Erbsen

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Erbsen in ein Sieb geben und antauen lassen. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen streifen und fein hacken. In einer Schüssel Erbsen, Schalotte und Rosmarin miteinander vermengen.

In einer Schüssel saure Sahne, Ei und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätterteig auf einem angefeuchteten Küchentuch ausbreiten und in je 4 Quadrate schneiden. Muffinblech mit etwas Butter ausfetten und Mulden jeweils mit Blätterteig auskleiden. Nacheinander Erbsenmischung und Saure-Sahne-Creme in die Blätterteigmulden geben und mit Parmesan bestreuen.

Tartes im Ofen ca. 20 Min. backen. Vorsichtig aus den Förmchen lösen und Knuspertartes mit Erbsen lauwarm servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Fülle Teig und Füllung nicht in angrenzende Vertiefungen im Blech, sondern lass dazwischen jeweils eine frei, damit die Teigränder etwas überstehen und knusprig backen können.