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Kalte Melonen-Gurken-Suppe mit Croutons

Dauer 15 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Kalte Melonen-Gurken-Suppe mit Croutons

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Kalte Melonen-Gurken-Suppe mit Croutons

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Melone halbieren, mit Hilfe eines Löffels Kerne harauskratzen, schälen und grob würfeln. Gurken waschen, schälen, längs halbieren, ebenfalls Kerne mit einem Löffel herauskratzen und grob würfeln. In einem Topf Melone, Gurke und Joghurt zu einer Suppe fein pürieren.

2.
Basilikum waschen trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Basilikum in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melonen-Gurken-Suppe zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.

3.
Toastscheiben ca. 0,5 cm klein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Toastwürfel darin rundherum ca. 3 Min. knusprig rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schnittlauch waschen trockentupfen und in feine Ringe schneiden.

4.
Kalte Suppe aus dem Kühschrank nehmen, gründlich durchrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Melonen-Gurken-Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Croutons und Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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