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Brokkolisalat mit Erdnussdressing

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1.
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Rucola waschen und trocken schleudern. Limette halbieren und Saft auspressen.
2.
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Brokkoliröschen rundherum ca. 5 Min. scharf anbraten. 2 EL Wasser hinzugeben und verkochen lassen. Brokkoliröschen vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3.
In einem hohen Gefäß 2 EL Limettensaft, Erdnussbutter, 2 EL Wasser und Rohrzucker zu einem feinem Dressing pürieren. Erdnussdressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
In eine Salatschüssel Brokkoliröschen und Rucola geben. Brokkoli-Erdnuss-Salat mit Dressing beträufeln und mit gerösteten Erdnüssen garniert servieren.

Guten Appetit!

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In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Brokkoliröschen rundherum ca. 5 Min. scharf anbraten. 2 EL Wasser hinzugeben und verkochen lassen. Brokkoliröschen vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
In einem hohen Gefäß 2 EL Limettensaft, Erdnussbutter, 2 EL Wasser und Rohrzucker zu einem feinem Dressing pürieren. Erdnussdressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine Salatschüssel Brokkoliröschen und Rucola geben. Brokkoli-Erdnuss-Salat mit Dressing beträufeln und mit gerösteten Erdnüssen garniert servieren.

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