{"id":6547,"date":"2024-09-01T08:47:51","date_gmt":"2024-09-01T06:47:51","guid":{"rendered":"https:\/\/stage-de.mymenu.pl\/kochideen\/?p=6547"},"modified":"2024-10-23T10:47:05","modified_gmt":"2024-10-23T08:47:05","slug":"wie-schmore-ich-richtig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wie-schmore-ich-richtig\/","title":{"rendered":"Wie schmore ich richtig?"},"content":{"rendered":"\n<p>Schmoren ist ein weitverbreitetes Garverfahren, das zwar etwas zeitintensiv ist, dessen Aufwand sich jedoch in jedem Fall auszahlt. Vor allem in der nasskalten Jahreszeit kommen Schmorgerichte gut an. Wenn du Rouladen, Rinderbraten, Gulasch und Co. saftig zubereiten m\u00f6chtest, solltest du beim Schmoren einige Dinge beachten. Erfahre hier bei Lidl Kochen alles Wichtige zu diesem Thema.<\/p>\n\n\n<div style=\"max-width: 1200px;margin:0 auto;\" class=\"recepslide\">\n            <div class=\"swiper mySwiper lrshadow removemehr\" style=\"margin-right:150px;\">\n                <div class=\"swiper-wrapper\"><div class=\"swiper-slide\">\n                    <div class=\"feedimage click-child\" style=\"display: block; width: 100%;\">\n                        <div class=\"single-item__image\" style=\"background-image: url(https:\/\/www.lidl-kochen.de\/images\/recipe-search\/1198085\/doraden-mit-tomatenbutter-und-kraeuterbaguette-145837.jpg);\">\n                            <div class=\"single-item__image--content\"><div class=\"single-item__likes add-to-favourites\"><\/div>\n                                <div class=\"single-item__prep-time\">\n                                    <i class=\"single-item__prep-icon\"><\/i>\n                                    15 min\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"single-item__name\"><a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/doraden-mit-tomatenbutter-und-kraeuterbaguette-145837\" title=\"Doraden mit Tomatenbutter und Kr\u00e4uterbaguette\">Doraden mit Tomatenbutter und ...<\/a><\/div>\n                    <\/div>\n                <\/div><div class=\"swiper-slide\">\n                    <div class=\"feedimage click-child\" style=\"display: block; 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Zuerst wird hierbei das Gargut scharf angebraten, danach in siedender Fl\u00fcssigkeit in einem geschlossenen Topf auf dem Herd oder im Ofen fertig gegart. Mit dieser Methode werden auch z\u00e4here Fleischpartien saftig-zart.<br>Die Namensbezeichnung Schmoren leitet sich vom franz\u00f6sischen Wort \u201ebraiser\u201c (dt.: schmoren) ab.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"773\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-1.png\" alt=\"Geschmortes Rindergulasch mit Gnocchi und Suppengem\u00fcse\" class=\"wp-image-6549\" srcset=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-1.png 773w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-1-300x163.png 300w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-1-768x417.png 768w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-1-420x228.png 420w\" sizes=\"(max-width: 773px) 100vw, 773px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Welches Fleisch eignet sich ideal f\u00fcr Schmorgerichte?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zum Schmoren eignen sich folgende Zutaten besonders gut:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ideale Fleischsorten sind Rind, Lamm, Schwein und Wild. Probiere beispielsweise das <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/geschmortes-gulasch-mit-gnocchi-146634\">geschmorte Gulasch mit Gnocchi<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Fleischpartien wie Hals, Nacken, Schulter, Rippe, Bauch, Keule und Bein werden beim Schmoren besonders sch\u00f6n zart.<\/li>\n\n\n\n<li>Teile von Gefl\u00fcgel k\u00f6nnen auch geschmort werden, allerdings sollte das Fleisch nicht zu mager sein, da es sonst austrocknet.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Schmoren kannst du auch Gem\u00fcse wie etwa Karotten, Paprika, Zwiebel, Tomaten oder Zucchini. Besonders lecker ist etwa die <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/geschmorte-lammkeule-mit-karotten-280832\">geschmorte Lammkeule mit Karotten<\/a>.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"773\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-2.png\" alt=\"Geschmortes Ratatouille aus Zucchini, Paprika und Karotten mit knusprigem Steinofenbaguette und frischem Thymian\" class=\"wp-image-6550\" srcset=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-2.png 773w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-2-300x163.png 300w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-2-768x417.png 768w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Mask-group-2-420x228.png 420w\" sizes=\"(max-width: 773px) 100vw, 773px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was ist beim Schmoren zu beachten?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wichtig zum Fleisch anbraten: Gro\u00dfe Fleischst\u00fccke zun\u00e4chst gut mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen, anschlie\u00dfend kr\u00e4ftig anbraten. Kleinere Fleischst\u00fccke f\u00fcr Ragout oder Gulasch erst danach w\u00fcrzen. Das Fleisch f\u00fcr das Schmorgericht am besten portionsweise anbraten. Probiere doch einmal ein exotischeres Schmorgericht wie das Rezept <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/alcatra-geschmortes-rindfleisch-auf-portugiesische-art-146819\">Alcatra (geschmortes Rindfleisch auf portugiesische Art)<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn du Fisch schmoren m\u00f6chtest, sind Zander, Aal, Karpfen oder auch Kabeljau ideal geeignet. Ein sehr leckeres Rezept ist zum Beispiel der <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/geschmorter-kabeljau-mit-couscous-145848\">geschmorte Kabeljau mit Couscous<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn das Fleisch angebraten ist, nimmst du es aus dem Br\u00e4ter und gibst das Gem\u00fcse wie zum Beispiel Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu. R\u00f6ste das Gem\u00fcse im hei\u00dfen Fett gut an. In der Lidl Kochen Rezeptwelt findest du auch viele leckere Rezepte mit Pilzen oder Gem\u00fcse \u2013 f\u00fcr Vegetarier ganz ohne Fleisch, so etwa die <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/geschmorte-pfifferling-pfanne-239255\">geschmorte Pfifferling-Pfanne<\/a> oder das <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/geschmortes-ratatouille-mit-knusprigem-steinofenbaguette-147741\">geschmorte Ratatouille mit knusprigem Steinofenbaguette<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Fl\u00fcssigkeit ist beim Schmoren das A und O, denn das Fleisch muss immer feucht gehalten werden. Damit der Braten aber nicht in der Fl\u00fcssigkeit kocht, gib zu Anfang etwas Fond oder Wein in den Topf und gie\u00dfe dann zwei bis drei Mal nach. F\u00fcr rotes Fleisch solltest du roten Wein nehmen, f\u00fcr helles Fleisch Wei\u00dfwein.<\/li>\n\n\n\n<li>Ist das Fleisch angebraten und abgel\u00f6scht, setze unbedingt den Deckel auf den Topf. Das Gargut kocht nun im Topf oder im Ofen noch einige Stunden.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Fleisch darf beim Schmoren nicht zu lange garen, da es sonst faserig wird und an Geschmack verliert. Beim Schmoren auf dem Herd wird eine Temperatur von 80-100 \u00b0C empfohlen, im Ofen ca. 150 \u00b0C Umluft.<\/li>\n\n\n\n<li>Die richtige Garzeit h\u00e4ngt vom Gargut ab. In der Regel brauchen Rinderrouladen oder ein Rinderbraten von 1 &#8211; 1,5 kg ca. 1,5 &#8211; 2 Stunden im Ofen oder auf dem Herd.<\/li>\n\n\n\n<li>Verwende zum Schmoren einen Br\u00e4ter oder einen schweren Gusseisen-Topf. Wichtig ist auch ein Deckel, damit der Wasserdampf nicht entweichen kann.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alles f\u00fcr k\u00f6stliche Schmorgerichte g\u00fcnstig bei Lidl kaufen<\/h2>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr leckere Schmorgericht-Rezepte bekommst du in deiner Lidl-Filiale um die Ecke. Achte auch auf die g\u00fcnstigen w\u00f6chentlichen Angebote und entdecke mehr Inspiration in der Lidl Kochen Rezeptwelt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schmoren ist ein weitverbreitetes Garverfahren, das zwar etwas zeitintensiv ist, dessen Aufwand sich jedoch in jedem Fall auszahlt. Vor allem in der nasskalten Jahreszeit kommen Schmorgerichte gut an. Wenn du Rouladen, Rinderbraten, Gulasch und Co. saftig zubereiten m\u00f6chtest, solltest du beim Schmoren einige Dinge beachten. Erfahre hier bei Lidl Kochen alles Wichtige zu diesem Thema. 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