{"id":6399,"date":"2024-07-25T16:03:12","date_gmt":"2024-07-25T14:03:12","guid":{"rendered":"https:\/\/stage-de.mymenu.pl\/kochideen\/?p=6399"},"modified":"2024-08-12T12:45:14","modified_gmt":"2024-08-12T10:45:14","slug":"sahne-wird-nicht-steif-warum-und-was-laesst-sich-tun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/sahne-wird-nicht-steif-warum-und-was-laesst-sich-tun\/","title":{"rendered":"Sahne wird nicht steif \u2013 warum und was l\u00e4sst sich tun?"},"content":{"rendered":"\n<p>Schlagsahne ist eine beliebte Zutat f\u00fcr jede k\u00f6stliche Kuchentafel, wie z.B. beim <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/heidelbeer-clafoutis-mit-schlagsahne-560996\">Heidelbeer Clafoutis<\/a> oder der <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/marzipancremetorte-322607\">Marzipancremetorte<\/a>, aber auch zum Backen oder als Topping auf Eis und Obst. Sie gibt verschiedenen Tortencremes wie der <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/blaetterteig-brombeer-torte-mit-kokosraspeln-145883\">Bl\u00e4tterteig-Brombeer-Torte<\/a> einen festen Halt und ist zudem ein wichtiger Geschmackstr\u00e4ger. Sahne steif zu schlagen ist im Grunde nicht schwer, doch es kann schnell passieren, dass Sahne einfach nicht fest oder zu klumpig wird. Wird sie n\u00e4mlich zu lange ger\u00fchrt, entsteht sogar Butter. Hier bei Lidl Kochen erf\u00e4hrst du, wie du Sahne steif machen kannst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Das ist zu beachten, damit die Sahne steif wird<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Du bem\u00fchst dich, alles richtig zu machen, aber die Sahne wird nicht steif? Um Sahne fest und gleichzeitig luftig und locker zu machen, m\u00fcssen einige Punkte beachtet werden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Die<\/strong> <strong>richtige Temperatur<\/strong>: Ist die Sahne zu warm, wird sie nicht steif. Bei Sahne handelt es sich um den abgesetzten Rahm auf der Oberfl\u00e4che frischer Milch. Bereits bei einer Temperatur von 10 Grad wird dieses enthaltene Fett fl\u00fcssig und die Sahne wird nicht fest. Zum Aufschlagen muss die Sahne also unbedingt kalt sein. Lasse sie daher bis unmittelbar vor der Verarbeitung im K\u00fchlschrank. Gerade bei hohen Au\u00dfentemperaturen kann es hilfreich sein, die <strong>R\u00fchrst\u00e4be<\/strong> deines Mixers oder deiner K\u00fcchenmaschine sowie das <strong>R\u00fchrgef\u00e4\u00df<\/strong> f\u00fcr rund 30 Minuten <strong>im K\u00fchlschrank zu k\u00fchlen<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fettgehalt:<\/strong> Je h\u00f6her der Fettgehalt ist, desto besser l\u00e4sst sich die Sahne steif schlafen. Schlagsahne muss mindestens <strong>30 % Fett<\/strong> enthalten, um gut aufgeschlagen werden zu k\u00f6nnen. Kochsahne l\u00e4sst sich wegen des geringen Fettgehalts nicht aufschlagen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Solltest du au\u00dferdem das Problem haben, dein Eiwei\u00df nicht steif zu bekommen, hilft auch hier ein starkes K\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Blaetterteig-Brombeer-Torte-mit-Kokosraspeln-1024x402.jpg\" alt=\"Bl\u00e4tterteig-Brombeer-Torte mit Kokosraspeln und Sahne\" class=\"wp-image-6401\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sahne richtig steif schlagen \u2013 so funktioniert es<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fclle die kalte Sahne in ein vorgek\u00fchltes R\u00fchrgef\u00e4\u00df.<\/li>\n\n\n\n<li>Schlage die Sahne ca. 3 Minuten auf niedriger Stufe auf.<\/li>\n\n\n\n<li>Schlage die Schlagsahne anschlie\u00dfend in kreisenden Bewegungen auf hoher Stufe mit dem Mixer oder der K\u00fcchenmaschine weiter.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald die Sahne etwas fester wird, kannst du Zucker und Sahnesteif hinzugeben.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00fcfe immer die Festigkeit der Schlagsahne und h\u00f6re auf zu schlagen, sobald die Sahne fest ist. Bei zu starkem Aufschlagen verfl\u00fcssigt sich die Sahne wieder.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sahnesteif selber machen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Sahnesteif ist ein praktischer Helfer, der f\u00fcr eine gute Konsistenz und einen besseren Halt sorgen kann. Das ist vor allem dann sinnvoll, wenn du die Sahne f\u00fcr stabile Tortencremes ben\u00f6tigst. Sahnesteif kannst du nicht nur in deiner Lidl Filiale kaufen, sondern auch ganz einfach zu Hause selber machen. Vermische einfach 50 g Puderzucker mit 50 g Speisest\u00e4rke und f\u00fclle das Gemisch in ein sauberes, luftdicht verschlossenes Glas. F\u00fcr 250 ml Schlagsahne kannst du 1 TL von deinem selbst gemachten Sahnesteif vorsichtig hineinrieseln lassen \u2013 doch erst, wenn die Sahne beim Aufschlagen schon etwas fest geworden ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Eierlikoertorte-mit-Nussboden-1024x402.jpg\" alt=\"Eierlik\u00f6rtorte mit Nussboden aus Haselnusskernen, mit viel Sahne und Schokoladenstreuseln\" class=\"wp-image-6402\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vegane Sahne wird nicht steif? Das ist der Grund!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Die meisten veganen Sahneprodukte enthalten unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und lassen sich so gut wie gar nicht fest aufschlagen. Bei veganer Sahne musst du zu Produkten greifen, die mit der Aufschrift \u201ezum Aufschlagen geeignet\u201c gekennzeichnet sind. Laktosefreie Sahne l\u00e4sst sich \u00fcbrigens genauso wie normale Sahne aufschlagen. Achte aber auch hier auf den Fettgehalt des verwendeten Produkts.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Alles f\u00fcr die perfekte Schlagsahne bei Lidl kaufen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Die richtige Sahne zum Aufschlagen findest du g\u00fcnstig in deiner Lidl Filiale um die Ecke. Entdecke die gro\u00dfe <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/\">Lidl Kochen Rezeptwelt<\/a> und zaubere k\u00f6stliche Sahnekreationen wie beispielsweise die <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/eierlikoertorte-mit-nussboden-295691\">Eierlik\u00f6rtorte mit Nussboden<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schlagsahne ist eine beliebte Zutat f\u00fcr jede k\u00f6stliche Kuchentafel, wie z.B. beim Heidelbeer Clafoutis oder der Marzipancremetorte, aber auch zum Backen oder als Topping auf Eis und Obst. 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