Die rund 6-8 Millimeter langen und schmalen Reisk\u00f6rner kleben nach dem Kochen nicht zusammen, sondern sind besonders k\u00f6rnig und locker. Der Grund hierf\u00fcr ist, dass Langkornreis wenig St\u00e4rke an das Kochwasser abgibt. Langkornreis ist eine perfekte Beilage zu Gem\u00fcse-, Fleisch-, Fisch- und Currygerichten.
Zu den wichtigsten Reiskornsorten z\u00e4hlen:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Basmati Reis<\/strong> (auch als Duftreis bekannt): Diese Sorte hat eine intensiv erdige Eigennote. Echter Basmatireis wird in Pakistan, in Indien sowie am Fu\u00df des Himalaja-Gebirges angebaut.<\/li>\n\n\n\n
- Jasmin Reis<\/strong> stammt urspr\u00fcnglich aus Thailand und wird besonders gern f\u00fcr Currys verwendet. Diese Sorte zeichnet sich durch ein blumiges Aroma aus. Beim Kochen klebt Jasminreis ganz leicht zusammen, jedoch nicht vergleichbar mit anderen Rundkorn-Reissorten. Probiere beispielsweise ein Gem\u00fcse-Thai-Curry mit Jasminreis und frischem Koriander.<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Naturreis<\/strong> bleibt nach dem Kochen k\u00f6rnig und begeistert mit einem k\u00f6stlich nussigen Aroma. Dieser sogenannte Braune Reis gilt als gesund, denn im Vergleich zum herk\u00f6mmlichen Getreidereis ist das Korn ungesch\u00e4lt und enth\u00e4lt somit alle wertvollen N\u00e4hrstoffe. Gesund und k\u00f6stlich ist das Rezept Gebratener Reis mit Gem\u00fcse.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Rundkornreis<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Die dickeren, k\u00fcrzeren Reisk\u00f6rner werden beim Kochen sehr klebrig, denn sie enthalten sehr viel Amylopektin. Beim Kochen wird diese St\u00e4rke an das Wasser abgegeben, sodass dein Reisgericht eine matschig-klebrige Konsistenz erh\u00e4lt. Diese Sorte ist vor allem f\u00fcr Reisgerichte wie Risotto, Paella, Sushi und Milchreis perfekt geeignet.<\/p>\n\n\n\n
Die wichtigsten Rundkornreissorten sind:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Sushi-Reis<\/strong> ist ein traditionell japanischer Rundkornreis. Wie der Name bereits zum Ausdruck bringt, wird diese Sorte f\u00fcr die Sushi-R\u00f6llchen-Herstellung verwendet. Aufgrund der leichten Klebrigkeit des Korns nach dem Kochen ist diese Sorte gut formbar.<\/li>\n\n\n\n
- Milchreis<\/strong> ist eine sehr beliebte S\u00fc\u00dfspeise, die sowohl warm als auch kalt richtig lecker schmeckt. Dieser Reis wird nicht in Wasser, sondern in Milch gekocht und anschlie\u00dfend mit Kompott oder einem Zimt-Zucker-Gemisch serviert. Das Besondere am Milchreis ist seine s\u00e4mig-weiche Konsistenz. Verfeinere ihn ganz nach deinem Geschmack. Das Grundrezept Milchreis<\/a> gibt\u2019s bei Lidl Kochen.<\/li>\n\n\n\n
- Bomba-Reis<\/strong> ist ein Rundkornreis aus Spanien, der eine k\u00f6rnigere Konsistenz hat. Aufgrund des niedrigen St\u00e4rkegehalts bleibt das Reiskorn auch beim Kochen fester und wird somit typischerweise f\u00fcr Paella-Rezepte wie eine Meeresfr\u00fcchte Paella<\/a> verwendet.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Mittelkornreis<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Mittelkornreis ist eine Mischung aus Langkorn- sowie Rundkornreis. Die K\u00f6rner sind ca. 5 bis 6 Millimeter lang. Nach dem Kochen hat Mittelkornreis eine leicht klebrige Konsistenz. Zu den bekanntesten Sorten geh\u00f6ren:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Risotto<\/strong> wird sowohl zum Rundkorn- als auch zum Mittelkornreis gez\u00e4hlt. Die bekanntesten Risotto-Sorten sind Carnaroli, Arborio und Vialone. Risotto-Gerichte werden immer zun\u00e4chst mit Zwiebeln und \u00d6l anged\u00fcnstet und anschlie\u00dfend in Br\u00fche gegart. Das Reisgericht ist s\u00e4mig, aber trotzdem noch bissfest. Bei Lidl Kochen findest du das Basis-Risotto-Rezept<\/a>. Oder du versuchst dich gleich an Rucolarisotto mit Ziegenfrischk\u00e4se<\/a>.<\/li>\n\n\n\n
- Schwarzer Reis<\/strong> stammt ebenfalls aus Italien, ist sehr locker, aber dennoch bissfest. Diese Sorte schmeckt sehr nussig und passt perfekt zu frischen Salaten. Au\u00dferdem ist sie ein optisches Highlight auf dem Teller.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Reisk\u00f6rner lassen sich auch nach dem Verarbeitungsgrad einteilen:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Natur-\/Vollkornreis ist unverarbeitet und enth\u00e4lt somit wesentlich mehr Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe als herk\u00f6mmlicher wei\u00dfer Reis. Diese Sorte gilt also als ges\u00fcnder.<\/li>\n\n\n\n
- Beim wei\u00dfen Getreidereis wurde das Silberh\u00e4utchen entfernt und die Reisk\u00f6rner poliert. Somit verl\u00e4ngert sich die Haltbarkeit, doch leider geht auch ein gro\u00dfer Teil des N\u00e4hrstoffgehalts verloren.<\/li>\n\n\n\n
- Parboiled Reis: Beim Parboiling-Verfahren werden die wertvollen N\u00e4hrstoffe aus dem Silberh\u00e4utchen ins Reiskorninnere gepresst. Auf diese Weise bleibt noch ein Teil der Vitamine enthalten, Ballaststoffe stecken in dieser Reiskornsorte allerdings nicht mehr. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nWildreis: Keine typische Reisart<\/h2>\n\n\n\n
Beim Wildreis handelt es sich nicht im eigentlichen Sinn um Reisk\u00f6rner, sondern um die Fr\u00fcchte einer S\u00fc\u00dfgrasart, die in See- und Flussn\u00e4he w\u00e4chst. Aus diesem Grund wird Wildreis auch \u201eWasserreis\u201c genannt. Im Vergleich dazu wird die herk\u00f6mmliche Reispflanze (Gattung Oryza) auf Terrassen und Feldern kultiviert. <\/p>\n\n\n\n
Wildreisk\u00f6rner sehen aus wie herk\u00f6mmliche Reisk\u00f6rner und werden genauso zubereitet, doch es handelt sich hierbei eben nicht um eine wilde Getreidereis-Form. Im Vergleich zum normalen Reis hat Wildreis einen h\u00f6heren Protein- und Ballaststoffanteil. Zudem ist Wildreis kalorien- und fettarm sowie glutenfrei. Weil Wildreis teurer ist, wird er h\u00e4ufig mit Basmatireis vermischt. Die braun-schwarzen Wildreisk\u00f6rner schmecken leicht nussig.<\/p>\n\n\n\n
Reis kochen: Die unterschiedlichen Methoden des Reiskochens<\/h2>\n\n\n\n
Wasser zum Kochen bringen, losen Reis hineingeben und fertig! Es k\u00f6nnte so einfach sein, doch bei der Zubereitung der unterschiedlichen Reiskornsorten gibt es einige Dinge zu beachten.<\/p>\n\n\n\n
Losen Reis im Kochtopf kochen \u2013 die Wassermethode<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Die Wassermethode ist deshalb so beliebt, weil sich Reis auf diese Weise wie Kartoffeln oder Nudeln einfach in einem Topf mit Wasser kochen l\u00e4sst. Das Reis-Wasser-Verh\u00e4ltnis ist bei dieser Methode jedoch grundlegend wichtig und so gilt als Faustregel: 1 Teil Reis und sechs kleine Tassen Wasser \u2013 also beispielsweise 100 Gramm Reisk\u00f6rner in 600 Milliliter Wasser. Der Nachteil dieser Kochmethode ist jedoch, dass sowohl Geschmack als auch wertvolle N\u00e4hrstoffe an das Kochwasser abgegeben werden. Zudem werden die Reisk\u00f6rner bei falscher Garzeit matschig.<\/p>\n\n\n\n
Kochen im Topf nach der Quellmethode<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Wer N\u00e4hrstoffe, Geschmack und Aroma erhalten m\u00f6chte, sollte Reisk\u00f6rner eher nach der Quellmethode zubereiten. Hierbei variiert das Wasser-Reis-Verh\u00e4ltnis sowie die Garzeit je nach Reiskornsorte.<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Zun\u00e4chst einmal muss die richtige Menge Wasser abgemessen werden. Hierf\u00fcr brauchst du ein wenig Basiswissen \u00fcber deinen Reis.<\/li>\n\n\n\n
- Gib den losen Reis mit der passenden Menge Wasser sowie einer Prise Salz in einen Topf. <\/li>\n\n\n\n
- Anschlie\u00dfend geht es um die Wahl der richtigen Temperatur, denn diese ist bei der Quellmethode entscheidend: Zun\u00e4chst einmal auf der h\u00f6chsten Stufe erhitzen, dann die Hitzezufuhr reduzieren.<\/li>\n\n\n\n
- Sobald das Wasser also kocht, den Herd herunterdrehen und die Reisk\u00f6rner bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten mit geschlossenem Deckel k\u00f6cheln lassen. Die Reisk\u00f6rner m\u00fcssen so lange quellen, bis das komplette Wasser aufgenommen wurde.<\/li>\n\n\n\n
- Zum Schluss die Reismahlzeit noch ein paar Minuten ruhen lassen. Anschlie\u00dfend kannst du den Reis mithilfe einer Gabel leicht auflockern.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Tipp<\/strong>: Eine zu hohe Menge an Wasser f\u00fchrt dazu, dass die Reisk\u00f6rner matschig werden. Zu wenig Wasser kann hingegen die Reisk\u00f6rner am Kochtopfboden anbrennen lassen oder dazu f\u00fchren, dass das Reisgericht nicht gleichm\u00e4\u00dfig durchgegart ist.<\/p>\n\n\n\n
Einfache und schnelle Zubereitung mit dem Reiskocher<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Mit dem Reiskocher kannst du deinen Lieblingsreis besonders energiesparend, einfach und schonend garen. Ein solches Ger\u00e4t zahlt sich vor allem dann aus, wenn Reis ein h\u00e4ufiger Bestandteil deines Speiseplans ist. Einfache Ger\u00e4te findest du im Handel bereits f\u00fcr rund 20 Euro. Einige Reiskocher verf\u00fcgen sogar \u00fcber einen Dampfkorb zum schonenden Garen von Gem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n
5 m\u00f6gliche Fehler beim Zubereiten von Reis<\/h2>\n\n\n\n
Immer auf dieselbe Zubereitung setzen: <\/strong>Nicht alle Reiskornsorten werden in gleicher Weise gekocht. Beachte auch die Zubereitungstipps auf der Packung. Jasmin Reis sollte beispielsweise vor dem Kochen eingeweicht werden, ebenso Basmatireis. F\u00fcr die Zubereitung von Braunem Reis ben\u00f6tigst du etwas mehr Wasser und beim Risottoreis sollte immer flei\u00dfig umger\u00fchrt werden.<\/p>\n\n\n\n
Waschen nicht vergessen: <\/strong>Vor dem Kochen muss Reis im Allgemeinen gewaschen werden. Das ist nicht nur f\u00fcr den Geschmack wichtig, sondern sorgt auch f\u00fcr eine wunderbar lockere Konsistenz. Beim Waschen entfernst du \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke, die ansonsten zum Verkleben der Reisk\u00f6rner f\u00fchrt. Gleichzeitig werden m\u00f6gliche Verunreinigungen entfernt, denn trotz aller Kontrollen ist Reis ein Naturprodukt. Also, das Waschen unter kaltem Wasser nicht vergessen.<\/p>\n\n\n\n
Falsche Wassermenge: <\/strong>Um das perfekte Reisaroma zu erzeugen, muss der Reis in der richtigen Menge Wasser quellen. Beachte auch hier den Zubereitungshinweis auf der Reispackung.<\/p>\n\n\n\n
Reis wie Pasta kochen: <\/strong>Nudeln werden ins kochende Wasser gegeben, Reisk\u00f6rner jedoch nicht. Profis geben den Reis hingegen ins kalte Wasser und lassen ihn erst dann aufkochen.<\/p>\n\n\n\n
\u00dcberm\u00e4\u00dfig salzen: <\/strong>Vor allem dann, wenn der Reis als Beilage gedacht ist, sollte sparsam gesalzen werden. Bestimmte Reiskornsorten wie etwa Jasmin- oder Basmatireis m\u00fcssen \u00fcberhaupt nicht gesalzen werden.<\/p>\n\n\n\n
Zu gro\u00dfe Portionen:<\/strong>\u00a0Vielen f\u00e4llt es schwer, die optimale Reisportion f\u00fcr ein Rezept zu treffen. Hier unser Tipp: Ist die Reisspeise eine Beilage, so empfiehlt sich pro Person eine Menge von 60 Gramm: Das entspricht ungef\u00e4hr einer halben Tasse Reis. Ist das Reisgericht hingegen eine Hauptmahlzeit, so kann pro Person mit 100 Gramm Reis geplant werden.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nIn wenigen Schritten zum perfekt gekochten Reis<\/h2>\n\n\n\n
Hast du ein passendes Rezept f\u00fcr deine Mahlzeit gefunden, musst du nur noch in deinem Lidl um die Ecke einkaufen und dann kann das Kochen losgehen. Mit dieser kleinen Anleitung gelingt dir jedes Reisgericht: <\/p>\n\n\n\n
- \n
- Der luftig-lockere Basmatireis muss ungef\u00e4hr 1\u20132-mal abgewaschen werden. Im Reis-Wasser-Verh\u00e4ltnis 1:1,5 ungef\u00e4hr 12 bis 15 Minuten im Topf kochen. Anschlie\u00dfend noch 3 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n
- Duftender Jasminreis muss ebenfalls im Vorfeld gewaschen werden. Im Wasser-Reis-Verh\u00e4ltnis 1:1,5 ca. 12 bis 15 Minuten kochen und 3 Minuten nachruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n
- Naturreis kann ohne Vorwaschen im Verh\u00e4ltnis 1:2 in kochendes Wasser gegeben werden. Ca. 35-45 Minuten kochen und 5 Minuten ruhen lassen. <\/li>\n\n\n\n
- Sushi Reis braucht eine Sonderbehandlung: Die Reisk\u00f6rner waschen bis das Wasser klar bleibt und anschlie\u00dfend im Verh\u00e4ltnis 1:1,5 eine Viertelstunde k\u00f6cheln. Anschlie\u00dfend mit einer Mischung aus Salz, Reisessig und einer Prise Zucker w\u00fcrzen sowie auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n
- Beim Milchreis zun\u00e4chst die Reisk\u00f6rner, anschlie\u00dfend die Milch in den Topf hineingeben. Im Reis-Milch-Verh\u00e4ltnis 1:5 aufkochen und den Herd anschlie\u00dfend auf die niedrigste Stufe stellen. Ca. eine halbe Stunde unter stetigem R\u00fchren den Reis quellen lassen. Vor dem Servieren noch nach Belieben mit Salz, Zimt und Zucker abschmecken.<\/li>\n\n\n\n
- F\u00fcr den Risotto Reis im Kochtopf zun\u00e4chst Butter oder Oliven\u00f6l mit Zwiebeln anbraten. Dann den Reis hinzugeben und dabei stetig r\u00fchren. Sobald der Reis glasig geworden ist, mit einem Schuss Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und den Herd auf die mittlere Stufe einstellen. Anschlie\u00dfend den Risotto Reis mit Br\u00fche im Verh\u00e4ltnis 1:3 immer wieder aufgie\u00dfen und stetig r\u00fchren, bis alle Fl\u00fcssigkeit aufgenommen wurde.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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Entdecke die gro\u00dfe Lidl Rezeptwelt!<\/h2>\n\n\n\n
Die Lidl Rezeptwelt<\/a> erwartet dich mit zahlreichen vielseitigen und leckeren Rezepten f\u00fcr jeden Tag \u2013 und nat\u00fcrlich auch f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse. Ganz egal ob vitalreiches Fr\u00fchst\u00fcck, ausgewogene Mittagsmahlzeiten, leichte Abendgerichte oder gesunde Snacks: Hier ist f\u00fcr jeden das Richtige dabei! Mit dem Lidl Wochenplaner<\/a> gestaltest du kinderleicht deinen t\u00e4glichen Essensplan und das Einkaufen. Profitiere von mehr Leichtigkeit, Effizienz und Struktur!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Reis enth\u00e4lt sehr wenig Fett, daf\u00fcr aber jede Menge komplexe Kohlenhydrate: Diese werden vom K\u00f6rper langsamer verdaut und sorgen somit f\u00fcr einen l\u00e4ngeren Satteffekt. In diesem leckeren Lebensmittel stecken aber auch viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, so beispielsweise Kalium, Kalzium, Magnesium, B-Vitamine wie Fols\u00e4ure sowie Vitamin E. Zudem ist der leckere Allesk\u00f6nner cholesterinarm und gut […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":5208,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"schlagworte":[],"class_list":["post-5194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensmittelkunde"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Reis kochen \u00bb wie gelingt der perfekte Reis?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Reis ist ein gesundes, n\u00e4hrstoffreiches Lebensmittel. Beim Kochen kann er aber zu matschig oder k\u00f6rnig werden. Lies hier, wie der perfekte Reis gelingt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/reis-kochen-mit-diesen-tipps-gelingt-dir-der-perfekte-reis\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Reis kochen \u00bb wie gelingt der perfekte Reis?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Reis ist ein gesundes, n\u00e4hrstoffreiches Lebensmittel. Beim Kochen kann er aber zu matschig oder k\u00f6rnig werden. 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- Schwarzer Reis<\/strong> stammt ebenfalls aus Italien, ist sehr locker, aber dennoch bissfest. Diese Sorte schmeckt sehr nussig und passt perfekt zu frischen Salaten. Au\u00dferdem ist sie ein optisches Highlight auf dem Teller.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Milchreis<\/strong> ist eine sehr beliebte S\u00fc\u00dfspeise, die sowohl warm als auch kalt richtig lecker schmeckt. Dieser Reis wird nicht in Wasser, sondern in Milch gekocht und anschlie\u00dfend mit Kompott oder einem Zimt-Zucker-Gemisch serviert. Das Besondere am Milchreis ist seine s\u00e4mig-weiche Konsistenz. Verfeinere ihn ganz nach deinem Geschmack. Das Grundrezept Milchreis<\/a> gibt\u2019s bei Lidl Kochen.<\/li>\n\n\n\n
- Jasmin Reis<\/strong> stammt urspr\u00fcnglich aus Thailand und wird besonders gern f\u00fcr Currys verwendet. Diese Sorte zeichnet sich durch ein blumiges Aroma aus. Beim Kochen klebt Jasminreis ganz leicht zusammen, jedoch nicht vergleichbar mit anderen Rundkorn-Reissorten. Probiere beispielsweise ein Gem\u00fcse-Thai-Curry mit Jasminreis und frischem Koriander.<\/a><\/li>\n\n\n\n