{"id":5177,"date":"2023-05-09T10:35:53","date_gmt":"2023-05-09T08:35:53","guid":{"rendered":"https:\/\/stage-de.mymenu.pl\/kochideen\/?p=5177"},"modified":"2023-06-20T10:24:33","modified_gmt":"2023-06-20T08:24:33","slug":"kochen-mit-spargel-jetzt-wirds-fruehling-in-der-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/kochen-mit-spargel-jetzt-wirds-fruehling-in-der-kueche\/","title":{"rendered":"Kochen mit Spargel: Jetzt wird&#8217;s Fr\u00fchling in der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n<p>Mitte April startet die Saison. Bis in den Juni hinein stehen die wei\u00dfen Stangen mit ihren zarten Spitzen hoch im Kurs. Der Spargel erobert landesweit die K\u00fcchen und darf bei keinem Sonntagsessen fehlen: Er ist dabei, wenn du mit deiner Familie Ostern feierst. Er kr\u00f6nt das Mahl zu Pfingsten und macht das Sonntagsessen zu einem Schlemmer-Fest und jede Einladung zu einem reinen Genuss.<\/p>\n\n\n\n<p>Zusammen mit einem Glas Wei\u00dfwein schmeckt Spargel klassisch zubereitet, gegrillt verleiht er der ersten Gartenparty knackige Akzente und bew\u00e4hrt sich sogar in Kombination mit Erdbeeren im Salat. Der\u00a0<a href=\"https:\/\/www.lidl.de\/p\/ernesto-spargeltopf-o-16-cm-mit-einsatz\/p100346045\">Spargeltopf<\/a>\u00a0erleichtert die Zubereitung. Auf www.lidl-kochen.de gibt\u2019s die passenden Spargel-Rezepte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wei\u00df, Gr\u00fcn, Violett \u2013 Spargel-Arten auf einen Blick<\/h2>\n\n\n\n<p>Ist Spargel nicht gleich Spargel? Neben verschiedenen Sorten, wie Beelitzer oder Badischer Spargel, die sich auf den ersten Blick kaum unterscheiden, erfreuen sich die Ergebnisse verschiedener Anbauarten steigender Beliebtheit. Gr\u00fcn, Wei\u00df und Violett leuchtet es im Gem\u00fcseregal. Diese Z\u00fcchtungen er\u00f6ffnen eine Vielfalt fantastischer Genussm\u00f6glichkeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Spargel ist ein mehrj\u00e4hriges Gem\u00fcse. Aus den Wurzelst\u00f6cken wachsen die Stangen, die im Fr\u00fchling beim Spargelstechen geerntet werden. Besonders sensibel muss dabei mit den feinen Spargelk\u00f6pfen umgegangen werden. Sie sind eine Delikatesse.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wei\u00dfer Spargel w\u00e4chst unterirdisch innerhalb lang gezogener H\u00fcgel auf den Spargelfeldern. Er kommt nie mit der Sonne in Ber\u00fchrung. So beh\u00e4lt er eines seiner Qualit\u00e4tsmerkmale: die feine, wei\u00dfe Farbe.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Gr\u00fcner Spargel w\u00e4chst \u00fcber der Erde auf ebenem Grund. In der Sonne bildet sich der Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus, sodass er gr\u00fcn wird. Gr\u00fcne Spargel-Sorten enthalten weniger Anthocyan. Dieser Stoff l\u00e4sst wei\u00dfen Spargel im Sonnenlicht erst gr\u00fcn, dann schnell violett und br\u00e4unlich werden. Die Stangen des Gr\u00fcnen Spargels sind d\u00fcnner als beim wei\u00dfen Spargel, der Sprossenkopf ist definierter, er ist knackiger und insgesamt aromatischer.<\/li>\n\n\n\n<li>Violetter Spargel w\u00e4chst ebenfalls in H\u00fcgeln. Geerntet wird er, wenn die K\u00f6pfe an die Oberfl\u00e4che kommen. Die Sprossenk\u00f6pfe bekommen eine leicht violette Farbe. Im Geschmack ist er etwas kr\u00e4ftiger als der wei\u00dfe Spargel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"774\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Group-133-2.png\" alt=\"Petersilien Risotto mit weissem Spargel\" class=\"wp-image-5203\" srcset=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Group-133-2.png 774w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Group-133-2-300x163.png 300w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Group-133-2-768x417.png 768w\" sizes=\"(max-width: 774px) 100vw, 774px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Klassische Spargelzubereitung in 3 Schritten<\/h2>\n\n\n\n<p>Frischen wei\u00dfen Spargel erkennst du am feinen Glanz der Stangen, den geschlossenen K\u00f6pfen, der Festigkeit und dem angenehmen Duft. Das Gem\u00fcse besteht zum Gro\u00dfteil aus Wasser. Doch Spargelstangen enthalten auch Carotinoide, Fols\u00e4ure und verschiedene Spurenelemente. Da sie kaum Kalorien haben, lassen sie sich wunderbar mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise servieren. Die Zubereitung ist einfach:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\" start=\"1\">\n<li>Nach dem Waschen entfernst du zun\u00e4chst die Schale mit einem Sparsch\u00e4ler. F\u00fcr holzige Enden nimmst du ein scharfes Messer. Aus Schalen und Resten l\u00e4sst sich eine leckere Spargelcremesuppe zubereiten oder du nutzt sie als Zugabe in einem&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/gemuese-eintopf-246270\">Gem\u00fcse-Eintopf<\/a>. Gr\u00fcnen Spargel musst du h\u00f6chstens im unteren Drittel sch\u00e4len.<\/li>\n\n\n\n<li>Bring das Wasser zum Kochen. W\u00e4hle den Topf so, dass die Spargelstangen hineinpassen. Der Vorteil bei Spargelt\u00f6pfen und hohen, schmalen T\u00f6pfen ist, dass die Stangen aufrecht stehend gegart werden k\u00f6nnen: Die unteren Enden stehen im kochenden Wasser, die zarten K\u00f6pfe garen schonend im Dampf.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Garzeit richtet sich nach der Dicke der Spargelstangen und nach dem gew\u00fcnschten Ergebnis. In etwa einer Viertelstunde sind die Spargelstangen gar. Eine Garprobe gibt Gewissheit: Stich mit dem Messer iFspargelns Spargelende einer Stange und pr\u00fcfe die Konsistenz. Entspricht sie deinen Vorstellungen (butterweich oder al dente), kann der Spargel serviert werden.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Spargel traditionell, vegan oder vegetarisch<\/h2>\n\n\n\n<p>Bei Spargel-Rezepten denken die meisten zuerst an das Stangengem\u00fcse mit der reichhaltigen Sauce, doch den Klassiker kannst du auch anders kochen. Traditionell schmeckt das&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/weisser-spargel-grundrezept-145070\">Grundrezept<\/a>&nbsp;mit Kartoffeln. Es l\u00e4sst sich mit Schinken und selbstgemachter&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/sauce-hollandaise-rezept-295493\">Sauce Hollandaise<\/a>&nbsp;erg\u00e4nzen. Vegetarier lassen den Schinken einfach weg. Veganer k\u00f6nnen&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/vegane-sauce-hollandaise-mit-spargel-und-kartoffeln-306933\">Vegane Sauce Hollandaise mit Spargel und Kartoffeln<\/a>&nbsp;probieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Tolle am Zubereiten von Spargel: Das Kochen geht schnell. Die Zubereitung ist einfach. Der Genuss himmlisch. Und beim Sch\u00e4len hilft ein Sparsch\u00e4ler. Die beliebte Sauce gibt es auch als Fertigprodukt zum Aufw\u00e4rmen. Ansonsten kannst du dich auch f\u00fcr braune Butter entscheiden. Dazu zerl\u00e4sst du einfach etwas Butter in der Pfanne und r\u00f6stest Semmelbr\u00f6sel darin an.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Grillsaison mit Spargelspitzen<\/h2>\n\n\n\n<p>Die ersten warmen Abende locken zum Grillen in den Garten. Spargel-Rezepte passen in die Fr\u00fchlingszeit: Sie sind leicht und lassen sich schnell zubereiten. Gerade gr\u00fcner Spargel erobert die Gourmet-Herzen im Fluge. Die knackigen Stangen gibt es in gekochter, gebratener und gegrillter Form.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/spargel-salat-mit-erdbeeren-und-karamellisierten-walnuessen-174816\">Spargel-Salat mit Erdbeeren und karamellisierten Waln\u00fcssen<\/a>&nbsp;musst du den gr\u00fcnen Spargel vorab kochen. Ein Spargel-Erdbeer-Salat kr\u00f6nt jedes Buffet.<\/p>\n\n\n\n<p>Die gr\u00fcne Variante eignet sich wunderbar als gegrillter Spargel. Sie ist aromatisch und robust. Darum kannst du gr\u00fcnen Spargel auch braten. Pikant ist&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/gegrillter-spargel-mit-ziegenkaese-und-oliven-124619\">Gegrillter Spargel mit Ziegenk\u00e4se und Oliven<\/a>. Er geh\u00f6rt zu den leckeren Spargel-Rezepten, wenn nach vegetarischen Gerichten zum Grillen gesucht wird. Ein Genuss ist auch&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/spargel-in-schinkenmantel-mit-parmesandip-145714\">Spargel in Schinkenmantel mit Parmesan-Dip<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"774\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Group-113.png\" alt=\"Spargel Erdbeer Salat mit karamellisierten Waln\u00fcssen\" class=\"wp-image-5204\" srcset=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Group-113.png 774w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Group-113-300x163.png 300w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Group-113-768x417.png 768w\" sizes=\"(max-width: 774px) 100vw, 774px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5 Tipps rund um die Spargel-Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Kochen von Spargel ist einfach. Es gibt ein paar Kniffe, mit denen du das Geschmackspotenzial des beliebten Fr\u00fchlingsgem\u00fcses voll aussch\u00f6pfen und es lange genie\u00dfen kannst. Dazu geh\u00f6ren diese 5 Tipps:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\" start=\"1\">\n<li>Gib etwas Butter, Zucker, Salz und einen Spritzer Zitronensaft ins Kochwasser. Zucker neutralisiert das Bittere und wirkt gleichzeitig als nat\u00fcrlicher Geschmacksverst\u00e4rker. Zitrone sorgt daf\u00fcr, dass die Spargelstangen ihre sch\u00f6ne wei\u00dfe Farbe behalten. Salz und Butter unterstreichen das Aroma.<\/li>\n\n\n\n<li>Dickere Spargelstangen brauchen l\u00e4nger als d\u00fcnnere beim Garen. Gib darum dicke Stangen zuerst ins kochende Wasser. Etwa 2 Minuten sp\u00e4ter kommen die d\u00fcnneren dazu.<\/li>\n\n\n\n<li>Zu viel Wasser tut dem Geschmack des Spargels und seiner Konsistenz nicht gut. Im Spargeltopf gen\u00fcgt es, wenn die Stangen zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Nimmst du einen normalen Topf und legst die Stangen hinein, sollten sie knapp bedeckt sein. Eine Alternative ist das Backen im Ofen im Bratschlauch.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00f6chtest du frischen Spargel aufbewahren, wickele die Stangen (ohne sie zu sch\u00e4len) in ein feuchtes Handtuch und packe sie ins Gem\u00fcsefach.<\/li>\n\n\n\n<li>Hast du zu viel gekauft, kannst du alle Arten von Spargel auch einfrieren und bis zu acht Monate haltbar machen. Gekochte Spargelreste eignen sich als Einlage in Suppen oder f\u00fcr leckere Salate.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Einkaufen zur Spargelsaison bei Lidl<\/h2>\n\n\n\n<p>Bis in den Juni hinein kannst du einfache Rezepte und neue Geschmackserfahrungen mit leckeren Spargel-Rezepten genie\u00dfen. Frischer Spargel wartet in deinem Lidl Markt um die Ecke auf dich. Lade Freunde zum gemeinsamen Kochen und Essen ein. Bereite wei\u00dfen Spargel nach klassischen Spargel-Rezepten zu oder experimentiere mit gr\u00fcnem Spargel im Salat oder in gebratenen Variationen. Das geht sogar als&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/ravioli-mit-gebratenem-gruenem-spargel-petersilienoel-und-salzmandeln-147629\">Ravioli mit gebratenem gr\u00fcnem Spargel, Petersilien-\u00d6l und Salzmandeln.<\/a>&nbsp;Willst du gleichzeitig sparen, nutze den&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/ernaehrungsplan-erstellen\/\">Wochenplan<\/a>&nbsp;zum Planen und Einkaufen. Du siehst dann gleich, welche Angebote an Zutaten es zu deinen Spargel-Rezepten gibt und kochst auch noch g\u00fcnstig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mitte April startet die Saison. Bis in den Juni hinein stehen die wei\u00dfen Stangen mit ihren zarten Spitzen hoch im Kurs. 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