\u00d6l geh\u00f6rt zur Grundausstattung in jeder K\u00fcche. Neben dem klassischen Sonnenblumen\u00f6l gibt es viele schmackhafte Alternativen, die deine Ern\u00e4hrung bereichern k\u00f6nnen. Sie geben Fleisch beim Braten den richtigen Kick, verzaubern Salate und helfen dir beim Backen.
Au\u00dferdem enthalten Oliven-, Nuss\u00f6l & Co jede Menge an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und Vitaminen. Mit Butterschmalz gelingen dir Steaks und Schnitzel. Deine Pommes werden mit Frittier\u00f6l knusprig. Feine Butter verwendest du als Brotaufstrich und zum Abschmecken von So\u00dfen. Mit Kokosnuss\u00f6l kannst du sogar backen. Wie das alles geht, zeigen wir dir hier.<\/p>\n\n\n\n
\u00d6l ist ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung und kommt \u00fcberall zum Einsatz: beim Braten, beim Backen und pur als Bestandteil von Dressings. Viele \u00d6le enthalten einen hohen Anteil an Omega-3-Fetts\u00e4uren, was zu einer gesunden Lebensweise beitr\u00e4gt. \u00d6l oder Fett verhindert, dass Lebensmittel beim Anbraten kleben bleiben. Es ist aber auch ein wichtiger Geschmackstr\u00e4ger. Ob du Oliven\u00f6l, Raps\u00f6l, Sonnenblumen\u00f6l oder ein anderes Pflanzen\u00f6l verwendest, hat einen gro\u00dfen Einfluss auf den Geschmack, aber auch auf die Qualit\u00e4t deiner Ern\u00e4hrung. Sonnenblumen\u00f6l ist ein Multitalent, Oliven\u00f6l ist der Klassiker in der italienischen K\u00fcche. Aber m\u00fcssen es immer die Klassiker sein? Sonnenblumen\u00f6l geh\u00f6rt genau wie Raps\u00f6l zu den geschmacksneutralen \u00d6len. Deswegen kommt es beim Backen zum Einsatz. Auch wenn die meisten Rezepte f\u00fcr Kuchen und Co. eher Butter oder Margarine beinhalten, kannst du auch mit pflanzlichen \u00d6len vegan<\/a> und gesund backen. \u00d6le mit einem starken Eigengeschmack, wie etwa Oliven\u00f6l, eignen sich nicht zur Herstellung von s\u00fc\u00dfen Backwaren. Mit der Auswahl des richtigen Pflanzen\u00f6ls kannst du wertvolle unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, zum Beispiel Omega-3, zu dir nehmen und zu einer gesunden und ausgewogenen Ern\u00e4hrung beitragen. Welches \u00d6l oder Fett sich f\u00fcr welche Art der Zubereitung und Verarbeitung eignet, h\u00e4ngt haupts\u00e4chlich vom Rauchpunkt des \u00d6ls ab. Er entscheidet dar\u00fcber, wie hoch ein \u00d6l erhitzt werden kann und ab welcher Temperatur sich Rauch entwickelt.<\/p>\n\n\n\n Um Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcse anzubraten, ben\u00f6tigst du ein hitzebest\u00e4ndiges \u00d6l. Vor allem beim scharfen Anbraten von Fleisch werden hohe Temperaturen erreicht. Daf\u00fcr kannst du Sonnenblumen\u00f6l verwenden, aber auch Butterschmalz oder Erdnuss\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n Kann man beim Backen Butter durch \u00d6l ersetzen? Beim Backen geht es weniger um die Temperatur und daf\u00fcr mehr um den Geschmack. Butter ist der Star, wenn es um Kuchen, Pl\u00e4tzchen und Co. geht. Aber auch mit Margarine oder geschmacksneutralen \u00d6len, wie z.B. Sonnenblumen\u00f6l oder Raps\u00f6l kannst du backen. Du solltest nur darauf achten, ein neutrales \u00d6l zu verwenden, um den Geschmack nicht zu verf\u00e4lschen.<\/p>\n\n\n\n Beim Frittieren wird das \u00d6l oder Fett auf durchschnittlich 180 Grad erhitzt. Daf\u00fcr eignen sich neben Sonnenblumen\u00f6l oder Raps\u00f6l vorrangig Butter oder Butterschmalz.<\/p>\n\n\n\n D\u00fcnsten ist eine sehr schonende Zubereitungsart von Lebensmitteln, bei der nur wenig \u00d6l ben\u00f6tigt wird. Wegen der niedrigen Temperatur, die beim D\u00fcnsten erreicht wird, eignen sich fast alle \u00d6le. Raps\u00f6l und Sonnenblumen\u00f6l lassen sich hier durch Oliven\u00f6l, Lein\u00f6l, Walnuss\u00f6l oder Butter ersetzen.<\/p>\n\n\n\n Hier kannst du kreativ werden und deinen Speisen durch besondere \u00d6le ein besonderes Aroma verleihen. W\u00e4hrend Sonnenblumen\u00f6l geschmacklich eher neutral ist, kann man mit Raps\u00f6l einen kr\u00e4ftigeren Geschmack erzielen. Alternativ eignen sich zahlreiche Pflanzen\u00f6le, wie Lein\u00f6l oder Walnuss\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n Oliven\u00f6l mit seinen unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren gilt als Jungbrunnen, der Butter wird nachgesagt, dass sie ungesund ist. Was sind unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und wie lassen sie sich von ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren unterscheiden? Und woran erkennst du gesunde \u00d6le und schlechte Fette? Unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren werden als gesund bezeichnet. Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren hingegen sollten in geringerem Ma\u00df verzehrt werden, wenn du gesund leben willst. Auch Trans-Fetts\u00e4uren solltest du nur in geringen Mengen zu dir nehmen. Sie kommen zum Beispiel in industriell geh\u00e4rteten Fetten vor.
Du kannst deinem Geb\u00e4ck auch einen geschmacklichen Kick geben, indem du ein \u00d6l verwendest, was ein besonderes Aroma hervorruft. Kokos\u00f6l geh\u00f6rt dazu! Es hinterl\u00e4sst ein mildes Kokosaroma, was Kuchen und Geb\u00e4ck einen zus\u00e4tzlichen Reiz geben kann! Sonnenblumen\u00f6l und Raps\u00f6l sind beliebte und bekannte \u00d6le. Bei Lidl findest du zahlreiche Auswahlm\u00f6glichkeiten, die gesund sind und unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, wie Omega-3 enthalten.
<\/p>\n\n\n\nWelches \u00d6l f\u00fcr welchen Zweck?<\/h2>\n\n\n\n
Braten<\/h3>\n\n\n\n
Backen<\/h3>\n\n\n\n
Frittieren<\/h3>\n\n\n\n
D\u00fcnsten<\/h3>\n\n\n\n
\u00d6l f\u00fcr kalte Speisen<\/h3>\n\n\n\n
Gesunde und ungesunde \u00d6le und Fette<\/h2>\n\n\n\n
Enth\u00e4lt ein \u00d6l viele mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, hat es in der Regel einen tiefen Rauchpunkt und sollte nicht zu hoch erhitzt werden. Fette, die einen hohen Anteil an unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren aufweisen, sind ges\u00fcnder und tragen zu einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung entscheidend bei. Im Gegensatz dazu stehen die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, die man \u00fcberwiegend in tierischen Lebensmitteln wie Butter, Fleisch oder Wurst findet. Omega-3-Fetts\u00e4uren finden sich insbesondere in Pflanzen\u00f6len, die mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren aufweisen, wie etwa Raps\u00f6l, Walnuss\u00f6l oder Lein\u00f6l. F\u00fcr seine vielen Omega-6-Fetts\u00e4uren ist besonders Oliven\u00f6l bekannt. Aber auch im Sonnenblumen\u00f6l kommen viele Omega-6-Fetts\u00e4uren vor.
Prinzipiell solltest du, um dich gesund zu ern\u00e4hren, drauf achten, mehr unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren als ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren zu dir zu nehmen und vom Verh\u00e4ltnis her mehr Omega-3 als Omega-6. Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren solltest du in gro\u00dfen Mengen vermeiden, wenn du abnehmen m\u00f6chtest.<\/p>\n\n\n\t\t