{"id":3860,"date":"2021-10-29T12:24:44","date_gmt":"2021-10-29T12:24:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/?p=3860"},"modified":"2024-01-17T13:41:19","modified_gmt":"2024-01-17T12:41:19","slug":"wie-kann-man-lebensmittel-laenger-haltbar-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wie-kann-man-lebensmittel-laenger-haltbar-machen\/","title":{"rendered":"Lebensmittel l\u00e4nger haltbar machen: K\u00f6stlichkeiten auf Vorrat"},"content":{"rendered":"\n

Tomaten, Gurken, \u00c4pfel \u2013 zur Saison bekommst du sie g\u00fcnstig im Supermarkt oder aus dem eigenen Garten. Kuchen, Brot und Fleisch gibt es immer wieder im Sonderangebot. Doch wie bewahrt man Obst, Gem\u00fcse und Geb\u00e4ck \u00fcber l\u00e4ngere Zeit auf? Vorratswirtschaft ist wieder gefragt. Auf lidl-kochen.de findest du viele Inspirationen und Rezepte, um Lebensmittel l\u00e4nger haltbar zu machen.<\/p>\n\n\n\n

5 Punkte f\u00fcr das Haltbarmachen von Lebensmitteln<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Vorratshaltung erfreut sich einer neuen Beliebtheit. Viele besch\u00e4ftigen sich mit dem Einkochen, Trocknen und Fermentieren. Um Obst und Gem\u00fcse haltbar zu machen, brauchst du meist nicht mehr als Wasser, Zucker, Essig und etwas Zeit. Warum das Haltbarmachen so im Trend ist, liegt unter anderem an diesen 5 Gr\u00fcnden:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Bei einer R\u00fcckkehr am sp\u00e4ten Samstagabend aus dem Urlaub, bei Krankheit oder unerwartetem Besuch ist ein Notvorrat besonders praktisch. Neben einem Kasten Wasser sollten Grundnahrungsmittel vorhanden sein.<\/li>\n\n\n\n
  2. Aktionen: In der Saison bekommst du Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse preiswert. Doch wer verzehrt schon mehrere Kilogramm Tomaten auf einmal? Mit dem Haltbarmachen kannst du \u00fcber das Jahr hinweg sparen.<\/li>\n\n\n\n
  3. Lebensmittelverschwendung ist ein gro\u00dfes Thema. Oft entstehen Essensreste, etwas verdirbt und landet im M\u00fclleimer. Ein vorausschauender Umgang mit Nahrungsmitteln bewahrt davor. Vieles l\u00e4sst sich richtig verarbeitet l\u00e4nger lagern.<\/li>\n\n\n\n
  4. Zeitersparnis: Du willst schnell ein Mittagessen zubereiten? Schau ins Tiefk\u00fchlfach und taue ein klassisches Gulasch auf oder greif zu einer selbst eingeweckten K\u00fcrbis-S\u00fc\u00dfkartoffel-Suppe<\/a>.<\/li>\n\n\n\n
  5. Selbst haltbar gemachtes schmeckt. Du kannst den Grad an S\u00fc\u00dfe bei Marmeladen und Kompott selbst w\u00e4hlen, stellst pikante So\u00dfen nach deinem Geschmack zusammen und hast immer ein Mitbringsel parat.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Alte Techniken neu entdeckt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Den Duft von reifen Fr\u00fcchten, die zusammen mit Zucker im gro\u00dfen Topf kochen, verbinden viele mit Sommerferien auf dem Lande. Da wurden Gurken mit Wei\u00dfweinessig, Dill und Pfefferk\u00f6rnern eingelegt, und Kompott aus Pflaumen und Birnen eingekocht. Auf dem Dachboden trockneten N\u00fcsse ausgebreitet auf Zeitungspapier und Kr\u00e4uter in B\u00fcndeln h\u00e4ngend.<\/p>\n\n\n\n

    Das Einkochen und Einlegen wird aktuell neu entdeckt. Mit Einmachgl\u00e4sern und gro\u00dfen T\u00f6pfen starten viele in das Abenteuer des Haltbarmachens. Moderne Helfer wie Einkochautomaten und D\u00f6rrger\u00e4te kommen zum Einsatz. Neu sind Formen der Milchs\u00e4ureg\u00e4rung wie beim koreanischen Kimchi<\/a>. Sie erg\u00e4nzen das Geschmacksuniversum des altbekannten Sauerkrauts. <\/p>\n\n\n\n

    Ein gro\u00dfer Spa\u00df ist das Entsaften. Mit einem Entsafter geht es rasch von der Hand. Einige wagen sich sogar an die eigene Weinherstellung. 10 Kilogramm \u00c4pfel reichen bei Zugabe von 1 Gramm Weinhefe f\u00fcr etwa 4 Liter Apfelwein.<\/p>\n\n\n\n

    \"Erdbeerkonfit\u00fcre<\/figure>\n\n\n\n

    Rezepte zum Einkochen von Obst<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Zu den einfachen Methoden Obst zu konservieren z\u00e4hlt das Einkochen. Voraussetzung f\u00fcr eine lange Haltbarkeit sind saubere Gl\u00e4ser. Du kochst sie am besten vorher aus. Ein Klassiker ist Pflaumenkompott<\/a>. F\u00fcr die Zubereitung selbst brauchst du gerade einmal 20 Minuten. Den Rest erledigt dein Kochtopf.<\/p>\n\n\n\n

    Auch Apfelmus ist einfach herzustellen. Dazu entkernst du \u00c4pfel, schneidest sie in Spalten, w\u00e4schst sie und setzt sie mit Wasser und Zucker auf. Etwas Zimt verleiht deinem Apfelmus Charakter. Sind die Spalten weich, kannst du sie einfach zerdr\u00fccken, anschlie\u00dfend kurz aufkochen lassen und noch hei\u00df in Weckgl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

    Zu den beliebtesten Methoden, um fruchtige Lebensmittel haltbar zu machen, z\u00e4hlt das Kochen von Konfit\u00fcren und Marmeladen. Deine eigene Erdbeerkonfit\u00fcre<\/a> zauberst du dank Gelierzucker in einer halben Stunde.<\/p>\n\n\n\n

    Trocknen von Fr\u00fcchten und Kr\u00e4utern<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Das D\u00f6rren z\u00e4hlt zu den \u00e4ltesten Methoden des Konservierens von Lebensmitteln. Fleisch wurde in d\u00fcnne Streifen geschnitten, um es haltbar zu machen. Obst wurde in Scheiben oder Achteln getrocknet. Kr\u00e4uter h\u00e4ngte man einzeln und in B\u00fcndeln auf, um sie als Tee oder Gew\u00fcrz zu trocknen. Jeder kennt getrocknete Tomaten oder Pilze zum W\u00fcrzen von Fleischgerichten und Suppen.<\/p>\n\n\n\n

    Zum D\u00f6rren eignen sich \u00c4pfel und Birnen. Getrocknete Apfelringe<\/a> lassen sich sogar im Backofen zubereiten. Eine l\u00e4ngere Haltbarkeit von getrocknetem Gem\u00fcse erreichst du, wenn du es zus\u00e4tzlich in \u00d6l einlegst. Getrocknete Tomaten in Kr\u00e4uter\u00f6l<\/a> sind eine kleine, feine Delikatesse. Kr\u00e4uter wie Rosmarin und Pfefferminze kannst du an der Luft trocknen und in dunklen Gl\u00e4sern oder Papiert\u00fcten aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n

    Eingelegt oder eingekocht: Gem\u00fcse mit Biss<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Zum Ausklang des Sommers und im Herbst hat Gem\u00fcse jeder Art Saison. Du solltest das Angebot nutzen, um Gem\u00fcse haltbar zu machen. Daf\u00fcr gibt es verschiedene Methoden und diverse Rezepte.<\/p>\n\n\n\n

    Das Einkochen von Gem\u00fcse geht genauso einfach und schnell wie das Einkochen von Obst. Gr\u00fcne Bohnen putzt du einfach und w\u00e4schst sie ab. Du \u00fcbergie\u00dft sie etwa f\u00fcnf Minuten mit kochendem Wasser, dem du Salz beigef\u00fcgt hast. Anschlie\u00dfend werden sie mit kalt abgeschreckt. F\u00fclle das Gem\u00fcse in Einmachgl\u00e4ser und lasse w\u00e4hrenddessen das Bohnenwasser aufkochen. Damit \u00fcbergie\u00dft du deine Bohnen und verschlie\u00dft die Weckgl\u00e4ser sorgf\u00e4ltig. Anschlie\u00dfend werden sie im Einkochtopf oder im Einkochautomaten konserviert. Sauer eingekochte Bohnen sind kalt serviert eine feine Beilage. <\/p>\n\n\n\n

    Eine andere Art der Konservierung von Gem\u00fcse sind Chutneys wie das S\u00fc\u00df-saure K\u00fcrbis-Chutney<\/a>. Oder du probierst mit dem Paprika-Kiwi-Relish einen Mix aus Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse als S\u00fc\u00df-sauer-Variante.<\/p>\n\n\n\n

    \"S\u00fc\u00df-saures<\/figure>\n\n\n\n

    Fleisch in Gl\u00e4sern? Immer eine Suppe in Reserve<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Geht es ums Konservieren von Fleisch, werden die meisten sofort ans Einfrieren denken. Eine leckere Variante, um Lebensmittel haltbar zu machen und vor Verderb zu sch\u00fctzen, ist das Einwecken von Suppen. Dabei geht es nicht nur um die Haltbarkeit allein, sondern um Resteverwertung und Zeitersparnis.<\/p>\n\n\n\n

    Die Gulaschsuppe wird an kalten Tagen zum Retter in der Not. Der Pichelsteiner Eintopf<\/a> ist rasch erhitzt, wenn es mit dem Mittagessen schnell gehen soll. Wichtig ist es, beim Einwecken und der Lagerung sorgf\u00e4ltig zu sein und das Datum zu vermerken. Trocken, dunkel und k\u00fchl lagern eingeweckte Lebensmittel optimal.<\/p>\n\n\n\n

    Dein bester Freund in Sachen Haltbarkeit: der K\u00fchlschrank<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Niedrige Temperaturen hemmen die Entwicklung von Mikroorganismen. Das K\u00fchlen wirkt dem Verderb entgegen. Dennoch k\u00f6nnen Lebensmittel auch im K\u00fchlschrank schlecht werden. Das Verfallsdatum bietet eine Orientierung. Ge\u00f6ffnet sind Quark und Wurst rasch zu verbrauchen.<\/p>\n\n\n\n

    K\u00fchlung ist eine der besten Methoden, um frisch zu verzehrende Nahrungsmittel l\u00e4nger zu lagern. Eine gute Einteilung des K\u00fchlschranks und die optimale Nutzung seiner Vorteile unterst\u00fctzen bei der Lagerung von Lebensmitteln.<\/p>\n\n\n\n

    Obst und Gem\u00fcse sollten getrennt in den entsprechenden F\u00e4chern gelagert werden. Fleisch ist besonders sorgf\u00e4ltig zu behandeln. Darum wird es im k\u00e4ltesten Fach aufbewahrt. Eine Methode, um zum Beispiel angebrochene Feta-Packungen l\u00e4nger haltbar zu machen, ist das Einlegen in \u00d6l. Du kannst getrocknete Tomaten, Kr\u00e4uter oder Oliven dazugeben und damit geschmackliche Akzente setzen. Das klappt auch mit anderen Lebensmitteln wie Mozzarella. Caprese in \u00d6l<\/a> h\u00e4lt sich drei bis f\u00fcnf Tage.<\/p>\n\n\n\n

    Eingefroren \u2013 aufgetaut<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Das Einfrieren von Lebensmitteln bew\u00e4hrt sich besonders bei gr\u00f6\u00dferen Mengen. Es ist eine sehr effiziente Methode, um Lebensmittel lange haltbar zu machen. Mikroorganismen und Bakterien haben bei geringen Temperaturen keine Chance. Ein weiterer Vorteil beim Einfrieren von Nahrungsmitteln besteht darin, dass du ohne Zucker und Salz auskommst. Gerade ern\u00e4hrungsbewusste Menschen sch\u00e4tzen diese Art der Konservierung.<\/p>\n\n\n\n

    Speziell frisches Obst kannst du so das ganze Jahr aufbewahren und zum Beispiel f\u00fcr Smoothies nutzen. Beim portionierten Konservieren in K\u00fchlschrank und Gefriertruhe unterst\u00fctzen dich Gefrierbeutel, Vorratsdosen und Ger\u00e4te wie Vakuumierer. Achte beim Einfrieren wie beim Einkochen darauf, dass Lebensmittel mit Datum gekennzeichnet werden. Beim Auftauen ist Sorgfalt wichtig. Am besten taust du eingefrorene Lebensmittel im K\u00fchlschrank auf.<\/p>\n\n\n\n

    Fermentieren \u2013 weit mehr als Sauerkraut<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Fermentierte Lebensmittel sind auch ohne K\u00fchlschrank haltbar. Enzyme bringen den Prozess der Fermentation in Gang. Die entstehende S\u00e4ure senkt den pH-Wert, sodass sich sch\u00e4dliche Mikroorganismen und Bakterien nicht entwickeln k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

    Die Methode ist einfach. Anf\u00e4nger beginnen am besten mit dem Einlegen von Wei\u00dfkohl oder Roter Bete. Diese Gem\u00fcsesorten enthalten selbst wenig Wasser und lassen sich in einem abgedeckten Steinguttopf oder in Gl\u00e4sern leicht haltbar machen. Alles, was du zus\u00e4tzlich brauchst, ist etwas Salz. In drei bis vier Tagen kann dein eingelegtes Gem\u00fcse gegessen werden. Fermentiertes Gem\u00fcse lagerst du am besten an einem k\u00fchlen Ort. Es ist bis zu einem Jahr haltbar. <\/p>\n\n\n\n

    Kaum fermentiert, doch ebenso beliebt, ist in Essig-Sud eingelegtes Gem\u00fcse. Du kannst dir einen bunten Mix aus Zwiebeln, Paprika, Mais und Blumenkohl nach Geschmack zusammenstellen.<\/p>\n\n\n\n

    \"Getrocknete<\/figure>\n\n\n\n

    Richtige Lagerung vom Keller bis zum K\u00fcchenschrank<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Ein guter Vorrat an haltbaren Nahrungsmitteln er\u00f6ffnet eine vielseitige Welt des guten Geschmacks. Das Trocknen und D\u00f6rren, Einkochen und Fermentieren sind Methoden, mit denen Lebensmittel nicht nur haltbar bleiben, sondern an kulinarischem Potenzial gewinnen. Allein Alkohol als Cidre oder Wein, in Essig eingelegte G\u00fcrkchen oder getrocknetes Obst sind kleine Delikatessen. Lagere Fermentiertes und Alkohol am besten im k\u00fchlen, dunklen Keller. Frisches, das zum baldigen Verzehr bestimmt ist, im K\u00fchlschrank, Trockenfr\u00fcchte, Gew\u00fcrze und Geb\u00e4ck im K\u00fcchenschrank. \u00dcbrigens bleibt Selbstgebackenes l\u00e4nger frisch, wenn du es mit einem \u00dcberzug aus Schokolade oder Zuckerguss versiehst.<\/p>\n\n\n\n

    Selbstversorgung mit Lidl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    In deinem Lidl-Markt um die Ecke bekommst du rund ums Jahr frische Lebensmittel. Bei Obst und Gem\u00fcse sowie in den K\u00fchlregalen hast du eine breite Auswahl. Trockenfr\u00fcchte, eingeschwei\u00dfte Backwaren mit hoher Haltbarkeit und eingelegte Lebensmittel aller Art vom Sauerkraut bis zu Antipasti-Spezialit\u00e4ten stehen bereit. Achte auf die Aktionen. Dann kannst du zu besonders g\u00fcnstigen Preisen einkaufen und dir einen Vorrat anlegen. Damit deine Nahrungsmittel genie\u00dfbar bleiben, musst du sie nur noch richtig in K\u00fchlschrank, Keller oder K\u00fcche lagern. Du willst selbst fermentieren? Essig und Salz hat Lidl nat\u00fcrlich auch!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Hierbei handelt es sich um eine Frage, die nicht nur in Singlehaushalten eine wichtige Rolle spielt. Egal, ob zu viel eingekauft wurde oder ob einfach weniger als vermutet gegessen wird: es gibt viele Gr\u00fcnde, Lebensmittel l\u00e4nger haltbar zu machen. Eine gute Nachricht ist in diesem Zusammenhang, dass es in der Regel nicht schwer ist, f\u00fcr eine l\u00e4ngere Haltbarkeit der verschiedenen Leckereien zu sorgen.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5725,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"schlagworte":[43],"class_list":["post-3860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensmittelkunde","schlagworte-produkt"],"acf":[],"yoast_head":"\nLebensmittel l\u00e4nger haltbar machen: Alte Techniken neu entdeckt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vorrat als Selbstversorgung liegt im Trend: Wir zeigen dir, wie du Lebensmittel l\u00e4nger haltbar machen kannst. \u25b6 Jetzt informieren!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link 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