Frisches Brot schmeckt besonders lecker. Doch schon am n\u00e4chsten Tag kann es sein, dass dieses Grundnahrungsmittel nicht alt, aber zumindest nicht mehr ganz so frisch wie am ersten Tag schmeckt.<\/p>\n\n\n\n
Die gute Nachricht ist, dass diesem Effekt vorgebeugt werden kann. Denn: mit einigen Tricks ist es m\u00f6glich, Brot l\u00e4nger aufzubewahren.<\/p>\n\n\n\n
Hinzu kommt, dass es auch einige Brotsorten gibt, die \u201evon Haus aus\u201c l\u00e4nger genossen werden k\u00f6nnen \u2013 beispielsweise deshalb, weil sie \u00fcber eine starke Kruste verf\u00fcgen, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch das Innere sch\u00fctzt. Auch die Brotsorten, die \u00fcber einen vergleichsweise hohen Anteil an Roggen verf\u00fcgen, erweisen sich hier als besonders \u201erobust\u201c.<\/p>\n\n\n\n
Doch was bedeutet dies eigentlich im Zusammenhang mit der Lagerung? Wie k\u00f6nnen Brotsorten \u2013 egal, aus welchen Zutaten sie bestehen \u2013 l\u00e4nger haltbar gemacht werden?<\/p>\n\n\n\n
Brot sollte nie \u201eeinfach so\u201c, sondern im richtigen Beh\u00e4lter gelagert werden. Besonders gut sind hier Ton und Stein geeignet. Das Material ist dazu in der Lage, die Feuchtigkeit, die aus dem Brot austritt, aufzunehmen und \u2013 wenn das Brot zu trocken wird \u2013 wieder abzugeben. Auf diese Weise entsteht ein interessanter Kreislauf, der die Haltbarkeit des Laibs unterst\u00fctzen kann.<\/p>\n\n\n\n
Auch der Entstehung von Schimmel kann auf diese Weise oft vorgebeugt werden.<\/p>\n\n\n\n
Wie bereits erw\u00e4hnt sch\u00fctzt die Kruste des Brotes vor einem Austrocknen desselben. Diesen Effekt gilt es nat\u00fcrlich, auch im Zusammenhang mit der Lagerung zu ber\u00fccksichtigen. Das bedeutet: Brot, das gelagert wird, sollte immer mit der Schnittkante nach unten aufstehen und auf diese Weise das Brettchen, den Tisch oder den Boden des Brotkastens als zus\u00e4tzliche \u201eH\u00fclle\u201c nutzen. Oben sch\u00fctzt dann die Kruste, unter der jeweilige Widerstand.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Brot schimmelt, liegt dies oft daran, dass das Grundnahrungsmittel nicht unter ausreichend hygienischen Bedingungen gelagert wurde. Wer hier auf Nummer Sicher gehen m\u00f6chte, sollte das Beh\u00e4ltnis, in dem der Laib gelagert werden, regelm\u00e4\u00dfig reinigen.<\/p>\n\n\n\n
Gegen die unliebsamen Schimmelsporen hilft am besten Essig.<\/p>\n\n\n\n
Frisches Brot sollte am besten bei Zimmertemperatur gelagert werden. Ist es zu kalt, wird der betreffende Laib schnell trocken. \u201eGanz kalt\u201c, in Form von Einfrieren, ist dann jedoch wieder \u201eerlaubt\u201c.<\/p>\n\n\n\n
Nach dem Auftauen zeichnen sich die betreffenden Brote in der Regel dennoch durch einen saftigen, frischen Geschmack aus.<\/p>\n\n\n\t\t