{"id":3791,"date":"2021-09-16T06:03:47","date_gmt":"2021-09-16T06:03:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/?p=3791"},"modified":"2024-01-17T13:57:36","modified_gmt":"2024-01-17T12:57:36","slug":"wie-erhaelt-man-ausreichend-naehr-und-mineralstoffe-bei-veganer-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wie-erhaelt-man-ausreichend-naehr-und-mineralstoffe-bei-veganer-ernaehrung\/","title":{"rendered":"Wie erh\u00e4lt man ausreichend N\u00e4hr- & Mineralstoffe bei veganer Ern\u00e4hrung?"},"content":{"rendered":"\n

\u201eDu ern\u00e4hrst dich vegan<\/a>? Wo bekommst du denn deine ganzen N\u00e4hrstoffe her?\u201c \u2013 Menschen, die vegan leben, kennen diese (und \u00e4hnliche) S\u00e4tze zur Gen\u00fcge. Hierbei ger\u00e4t jedoch immer wieder in Vergessenheit, dass auch diejenigen, die sich omnivor ern\u00e4hren, unter Mangelerscheinungen leiden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Eine Frage bleibt dennoch: wie k\u00f6nnen es gerade Veganer und Veganerinnen schaffen, ihren kompletten N\u00e4hr- und Mineralstoffbedarf zu decken?<\/p>\n\n\n\n

Als Grundregel gilt, dass es wichtig ist, sich sowohl mit den empfohlenen Tagesmengen als auch mit den Lebensmitteln, die ihren Weg auf den (veganen) Speiseplan finden, auseinanderzusetzen.<\/p>\n\n\n\n

Welche N\u00e4hrstoffe gelten in der veganen Ern\u00e4hrung als \u201ekritisch\u201c?<\/h2>\n\n\n\n

Im ersten Schritt kann \u2013 aufgrund aktueller Erkenntnisse \u2013 festgehalten werden, dass ein Mensch nicht zwangsl\u00e4ufig tierische Produkte zu sich nehmen muss, um alle N\u00e4hrstoffe zuzuf\u00fchren. Es gibt jedoch einige N\u00e4hrstoffe, die hier als \u201ekritisch\u201c angesehen werden. \u201eKritisch\u201c bedeutet, dass auf die folgenden Nahrungsbestandteile und deren Konsum ein besonderer Fokus gelegt werden sollte \u2013 gerade dann, wenn auf Milch, K\u00e4se, Fisch, Fleisch und Co. verzichtet wird:<\/p>\n\n\n\n