{"id":37,"date":"2020-12-16T15:16:36","date_gmt":"2020-12-16T15:16:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/?p=37"},"modified":"2023-06-20T10:34:12","modified_gmt":"2023-06-20T08:34:12","slug":"so-gelingt-der-perfekte-ruehrteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/so-gelingt-der-perfekte-ruehrteig\/","title":{"rendered":"So gelingt der perfekte R\u00fchrteig"},"content":{"rendered":"\n

F\u00fcr viele fantasievolle Backkreationen ist er einfach unersetzlich: der R\u00fchrteig. Und ja: er verdankt seinen Namen unter anderem tats\u00e4chlich der Tatsache, dass er \u201erichtig\u201c ger\u00fchrt werden muss. Auch wenn bei seiner Zubereitung eigentlich wenig schiefgehen kann, ist es wichtig, dass du auf einige Grundregeln achtest.<\/p>\n\n\n\n

Wusstest du zum Beispiel, dass die Zutaten unbedingt immer zimmerwarm sein m\u00fcssen, wenn du sie miteinander verr\u00fchrst, da ansonsten die Gefahr gro\u00df ist, dass der Teig gerinnt? (Keine Sorge. Auch dann gibt es noch einen Plan B. Diesen kannst du weiter unten nachlesen.)<\/p>\n\n\n\n

Damit dein R\u00fchrteig in jedem Fall gelingen kann, brauchst du zun\u00e4chst einmal etwas ganz Wichtiges: die passenden Zutaten.<\/p>\n\n\n\n

Welche Zutaten brauchst du f\u00fcr einen R\u00fchrteig?<\/h2>\n\n\n\n

Die Basis eines leckeren R\u00fchrteigs besteht aus Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Sahne oder Milch.<\/p>\n\n\n\t\t

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Sallys Tipp:<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bei einem R\u00fchrteig solltest du immer darauf achten, dass all deine Zutaten zimmerwarm sind, da sonst der Teig schnell gerinnt. Falls dir Teig doch mal gerinnen sollte, kannst du mit etwas warmer Milch den Teig retten. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Sallys Tipp:<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bei einem R\u00fchrteig solltest du immer darauf achten, dass all deine Zutaten zimmerwarm sind, da sonst der Teig schnell gerinnt. Falls dir Teig doch mal gerinnen sollte, kannst du mit etwas warmer Milch den Teig retten. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich hast du auch immer noch die M\u00f6glichkeit, den besagten Teig mit Hilfe anderer \u201eExtras\u201c, wie zum Beispiel Kakao oder N\u00fcssen, zu individualisieren. Hier sind der Fantasie so gut wie keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n\n\n\n

Schritt f\u00fcr Schritt zum \u201eperfekten\u201c R\u00fchrteig<\/h2>\n\n\n\n

Du hast alle Zutaten beisammen? Wunderbar. Dann kannst du nun auch schon mit dem eigentlichen Rezept starten. Damit dein R\u00fchrteig fluffig, locker UND saftig wird, ist es unter anderem wichtig, die richtige Reihenfolge einzuhalten und nicht alle Zutaten direkt miteinander zu vermischen. Mit der folgenden Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung kann eigentlich nichts schiefgehen:<\/p>\n\n\n\n

Alle Zutaten m\u00fcssen zimmerwarm sein.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. R\u00fchre die Butter mit dem Zucker cremig und f\u00fcge die Eier nacheinander hinzu.<\/li>
  2. Solltest du Wert auf ein besonders saftiges Ergebnis legen, entscheide dich am besten f\u00fcr Sahne anstatt Milch. Die gew\u00e4hlte Zutat wird (ebenfalls langsam) hinzugef\u00fcgt.<\/li>
  3. Mische das Mehl und das Backpulver in einer separaten Sch\u00fcssel miteinander und f\u00fcge die besagte Mischung dann dem Rest zu. Alles r\u00fchren, so dass sich die Zutaten gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Nicht zu lange R\u00fchren, da sonst die ganze Luft wieder entweichen kann und der Teig speckig wird. <\/li>
  4. Ein wenig Mineralwasser mit Kohlens\u00e4ure k\u00f6nnen f\u00fcr noch mehr Lockerheit sorgen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

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    Zusatztipp: nicht hetzen lassen.<\/h2>\n\n\n\n

    Wie bereits angedeutet: Der R\u00fchrteig verdankt seinen Namen der Tatsache, dass er tats\u00e4chlich lange und ausgiebiger als andere Teigsorten ger\u00fchrt wird. Daher solltest du dir Zeit nehmen und nach jedem der oben genannten Schritte f\u00fcr circa zwei Minuten r\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

    Weiterhin ist es nat\u00fcrlich auch wichtig, die Backzeit zu beachten. Hier gibt es keine standardisierten Werte. Oder anders: es gibt R\u00fchrkuchen, die l\u00e4nger und manche die weniger lange brauchen.<\/p>\n\n\n\n

    Am besten kontrollierst du den Zustand des Teigs jedoch regelm\u00e4\u00dfig mit einem Zahnstocher o. \u00e4. Auch ein perfekt anger\u00fchrter Teig wird, wenn er zu lange im Ofen geblieben ist, leider irgendwann trocken.<\/p>\n\n\n\n

    Was kannst du tun, wenn dein R\u00fchrteig gerinnt?<\/h2>\n\n\n\n

    Wie oben beschrieben, dass du einem Gerinnen des R\u00fchrteigs am besten vorbeugst, wenn du ausschlie\u00dflich auf zimmerwarme Zutaten zur\u00fcckgreifst. Solltest du diesen Tipp jedoch im Eifer des Gefechts vergessen haben, musst du dir keine Sorgen machen. Es gibt noch einen Trick, mit dem du auch einen geronnenen Teig retten kannst.<\/p>\n\n\n\n

    Am besten ist es nat\u00fcrlich, wenn du das Gerinnen fr\u00fch entdeckst. Daher macht es Sinn, deinen Teig immer genau im Auge zu behalten. Zeigen sich Flocken, ist es an der Zeit, gegenzusteuern. Hierzu nutzt du einfach ein wenig warme Milch.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcge sie in einer kleinen Menge deinem Teig zu und beobachte, was passiert. Bleiben die Flocken, sch\u00fcttest du ein wenig mehr nach. Danach sollte das Problem behoben sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ihr seid auf der Suche nach dem perfekten M\u00fcrbeteig? Mit Sally von Sallys Welt haben wir einen Artikel f\u00fcr den perfekten R\u00fchrteig verfasst.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":2365,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"schlagworte":[222],"class_list":["post-37","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kategorie-sallys-welt","schlagworte-sally"],"acf":[],"yoast_head":"\nDer perfekte R\u00fchrteig mit Sally | Im Lidl Kochen "Kochideen" Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ihr seid auf der Suche nach dem perfekten M\u00fcrbeteig? 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