{"id":3673,"date":"2021-09-02T11:57:10","date_gmt":"2021-09-02T11:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/?p=3673"},"modified":"2023-06-20T10:28:42","modified_gmt":"2023-06-20T08:28:42","slug":"welches-fleisch-eignet-sich-am-besten-fuer-gulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/welches-fleisch-eignet-sich-am-besten-fuer-gulasch\/","title":{"rendered":"Welches Fleisch eignet sich am besten f\u00fcr Gulasch?"},"content":{"rendered":"\n

Gulasch geh\u00f6rt unter anderem in Deutschland zu den beliebtesten Gerichten \u00fcberhaupt.<\/p>\n\n\n\n

Urspr\u00fcnglich kommt die Speise jedoch aus Ungarn. Das Gulasch, wie es hierzulande bekannt ist, wird dort als \u201eP\u00f6rk\u00f6lt\u201c oder \u201ePaprik\u00e1s\u201c bezeichnet. In Ungarn gleicht ein Gulasch eher einer Suppe und wird mit dem L\u00f6ffel verzehrt.<\/p>\n\n\n\n

Erst im 18. Jahrhundert trat das Gericht dann seinen Siegeszug an. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Rezepte, mit denen es m\u00f6glich ist, individuelle Akzente zu setzen.<\/p>\n\n\n\n

Doch welches Fleisch eignet sich eigentlich besonders gut f\u00fcr die Zubereitung von Gulasch? Und worauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden?<\/p>\n\n\n\n

Wichtige Tipps rund um die Zubereitung von Gulasch<\/h3>\n\n\n\n

Bei Gulasch handelt es sich um ein Schmorgericht. Das bedeutet, dass die Zutaten lange zusammen bei mittlerer Hitze geschmort werden m\u00fcssen. Auf diese Weise wird das Fleisch sch\u00f6n zart.<\/p>\n\n\n\n

Um ein schmackhaftes Gericht dieser Art zuzubereiten, braucht es jedoch nicht nur Geduld, sondern auch einen gro\u00dfen Kochtopf.<\/p>\n\n\n\n

In ihm wird oft zuerst das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, um f\u00fcr die typischen R\u00f6staromen zu sorgen.<\/p>\n\n\n\t\t

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ERNESTO\u00ae Edelstahlmesser, 7-teilig<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im Shop Ansehen<\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n

Danach ist es an der Zeit, noch weitere Zutaten hinzuzuf\u00fcgen. F\u00fcr ein einfaches Gulasch wird mit Gew\u00fcrzen wie Pfeffer, Paprika rosenscharf, Piment und Tomatenmark gearbeitet. Wer m\u00f6chte, kann auch frisches Gem\u00fcse hinzugeben.<\/p>\n\n\n\n

Besonders beliebt sind in diesem Zusammenhang frische Paprika. Nach weiteren zehn Minuten wird Wasser \u00fcber die Zutaten gegossen und der Schmorprozess kann beginnen. Insgesamt sollte das Ganze nun f\u00fcr mindestens 90 Minuten schmoren.<\/p>\n\n\n\n

Falls das Wasser vorher schon verdampft ist, muss noch etwas mehr Wasser hinzugegeben werden. (Tipp: Falls das Gulasch nach dem Schmoren zu w\u00e4ssrig ist, hilft St\u00e4rke dabei, die Masse wieder etwas dickfl\u00fcssiger werden zu lassen).<\/p>\n\n\n\n

Variante 1: Gulasch mit Rindfleisch<\/h3>\n\n\n\n

Das Rind bietet eine Vielzahl an unterschiedlichen Fleischst\u00fccken, die in der K\u00fcche auf verschiedenste Weise verarbeitet werden k\u00f6nnen. Nicht jedes Teil vom Rind eignet sich jedoch f\u00fcr ein leckeres Rindergulasch.<\/p>\n\n\n\n

Hierbei ist es im ersten Schritt wichtig, sehniges und durchwachsenes Fleisch zu w\u00e4hlen. Zu mageres Fleisch w\u00fcrde beim Schmorvorgang austrocknen und z\u00e4h werden.<\/p>\n\n\n\n

Am sichersten ist es hierbei, sich f\u00fcr Fleisch aus der Wade zu entscheiden. Die W\u00fcrfel, die hieraus geschnitten werden, sollten weder zu gro\u00df noch zu klein sein. Eine Seitenl\u00e4nge von etwa drei Zentimeter gilt f\u00fcr viele als optimal.<\/p>\n\n\n\n

Neben Fleisch aus der Wade eignet sich auch noch Fleisch aus Hals und Schulter. Wer m\u00f6chte, kann auch mit Kalbsfleisch besondere geschmackliche Akzente setzen.<\/p>\n\n\n\n

Variante Nr. 2: Gulasch mit Schweinefleisch<\/h3>\n\n\n\n

\u00c4hnlich wie im Zusammenhang mit dem Rindergulasch gilt auch hier, dass die Wahl auf durchwachsene Fleischst\u00fccke fallen sollte. Diese befinden sich meistens an der Schulter.<\/p>\n\n\n\n

In manchen Rezepten wird auch dazu geraten, Rind und Schwein im Gulasch zu mischen.<\/p>\n\n\n\t\t

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Weitere m\u00f6gliche Fleischsorten f\u00fcr Gulasch<\/h3>\n\n\n\n

Generell gilt: um Gulasch zuzubereiten, wird immer durchwachsenes Fleisch ben\u00f6tigt. Auf welches Tier die Wahl letztendlich f\u00e4llt, ist oft auch von der jeweiligen Region abh\u00e4ngig. Auch wenn hierzulande meist auf das oben erw\u00e4hnte Rind- bzw. Schweinefleisch gesetzt wird, gibt es durchaus noch weitere Rezeptideen, die es wert sind, ausprobiert zu werden.<\/p>\n\n\n\n

In manchen L\u00e4ndern wird ein Gulasch aus Lamm-, Hammel- oder Pferdefleisch zubereitet, andere Nationen verwenden Gefl\u00fcgel, Fisch oder W\u00fcrste.<\/p>\n\n\n\n

Wildgulasch wird von denjenigen, die Wert auf einen besonders charakteristischen Geschmack legen, als besonders ansprechend empfunden.<\/p>\n\n\n\n

Alle Informationen wurden nach bestem Wissen und Gewissen zusammengestellt, jedoch ohne Anspruch auf Vollst\u00e4ndigkeit und inhaltliche Richtigkeit.<\/em> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Urspr\u00fcnglich kommt die Speise jedoch aus Ungarn. Das Gulasch, wie es hierzulande bekannt ist, wird dort als \u201eP\u00f6rk\u00f6lt\u201c oder \u201ePaprik\u00e1s\u201c bezeichnet. In Ungarn gleicht ein Gulasch eher einer Suppe und wird mit dem L\u00f6ffel verzehrt.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":3675,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"schlagworte":[43],"class_list":["post-3673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensmittelkunde","schlagworte-produkt"],"acf":[],"yoast_head":"\nWelches Fleisch eignet sich am besten f\u00fcr Gulasch? | Lidl Kochen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gulasch zeichnet sich durch das zarte Schmorfleisch aus. Doch wie bekommt man das Fleisch so zart hin? 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