{"id":3493,"date":"2021-08-26T14:46:05","date_gmt":"2021-08-26T14:46:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/?p=3493"},"modified":"2023-06-20T10:28:45","modified_gmt":"2023-06-20T08:28:45","slug":"woran-erkenne-ich-verdorbene-lebensmittel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/woran-erkenne-ich-verdorbene-lebensmittel\/","title":{"rendered":"Woran erkenne ich verdorbene Lebensmittel?"},"content":{"rendered":"\n

Viel zu oft kommt es vor, dass sich Lebensmittel im K\u00fchlschrank (bzw. allgemein in der K\u00fcche) befinden, die das MHD \u00fcberschritten haben und deswegen ohne Umwege entsorgt werden.<\/p>\n\n\n\n

Dabei zeigt das besagte Mindesthaltbarkeitsdatum im ersten Schritt lediglich an, dass die gewohnte Qualit\u00e4t des Lebensmittels ab diesem Zeitpunkt nicht mehr zu 100 Prozent gew\u00e4hrleistet werden kann.<\/p>\n\n\n\n

In anderen Worten bedeutet dies beispielsweise, dass Farbe oder Konsistenz sich leicht ver\u00e4ndern k\u00f6nnen. In den meisten F\u00e4llen (aber nicht immer) ist dieses Lebensmittel jedoch noch ohne Bedenken verzehrbar.<\/p>\n\n\n\n

Dies gilt vor allem f\u00fcr Nudeln, Reis, Honig und Marmelade \u2013 sofern diese richtig gelagert wurden.<\/p>\n\n\n\n

So unterschiedlich die Lebensmittel auch sind, so unterschiedlich ist auch ihre durchschnittliche Haltbarkeit. Doch wann genau ist ein Lebensmittel verdorben und woran l\u00e4sst sich erkennen, dass es nicht mehr verzehrt werden sollte?<\/p>\n\n\n\n

Wie verderben Lebensmittel?<\/h2>\n\n\n\n

Nicht alle Lebensmittel verderben auf die gleiche Art. Vielmehr unterliegen Speisen unterschiedlichen Prozessen. Sie k\u00f6nnen beispielsweise schimmeln, faulen, g\u00e4ren oder anderweitig ungenie\u00dfbar werden.  <\/p>\n\n\n\n

Die folgenden Gr\u00fcnde zeigen auf, wie Lebensmittel verderben k\u00f6nnen und was in diesem Zusammenhang beachtet werden sollte.<\/p>\n\n\n\n

Grund Nr. 1: Schimmel<\/h3>\n\n\n\n

Schimmel entsteht an Pl\u00e4tzen, die sich durch einen zu hohen Feuchtigkeitsgehalt auszeichnen. Der Verzehr von Schimmel kann zu \u00dcbelkeit, Durchfall, Erbrechen und Beschwerden f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Besonders gef\u00e4hrlich ist es in diesem Zusammenhang, dass sich Schimmelpilz auch \u201eunsichtbar\u201c ausbreiten kann. Daher raten viele dazu, Brot, das lediglich an einer Stelle geschimmelt ist, komplett zu entsorgen, um auf Nummer Sicher zu gehen. Die gute Nachricht ist jedoch, dass sich Schimmel weitestgehend eindeutig erschmecken l\u00e4sst\u2026 zumindest dann, wenn er schon etwas weiter fortgeschritten ist. Die Geschmacksnerven d\u00fcrften daher Alarm schlagen, bevor eine gr\u00f6\u00dfere Menge konsumiert wurde.<\/p>\n\n\n\t\t

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Grund Nr. 2: F\u00e4ulnis<\/h3>\n\n\n\n

Dieser Prozess kommt vermehrt im Zusammenhang mit Fisch und Fleisch vor. Hier werden die Proteine des Lebensmittels durch Bakterien zersetzt. \u00c4u\u00dferlich zeigt sich dies an einer Farbver\u00e4nderung.<\/p>\n\n\n\n

Wenn eine gelb-gr\u00fcnliche Verf\u00e4rbung vorliegt, ist die F\u00e4ulnis fortgeschritten und kann zu gesundheitlichen Problemen f\u00fchren. Je nach Auspr\u00e4gung k\u00f6nnen Lebensmittelvergiftungen und Durchfallerkrankungen die Folge sein.<\/p>\n\n\n\n

F\u00e4ulnis kann in der Regel auch am unappetitlichen Geruch erkannt werden.<\/p>\n\n\n\n

Grund Nr. 3: G\u00e4rung<\/h3>\n\n\n\n

Lebensmittel g\u00e4ren, wenn Hefen die Kohlenhydrate im Produkt abbauen. Was f\u00fcr die Herstellung von alkoholischen Getr\u00e4nken ein Muss ist, muss bei S\u00e4ften und Co. unbedingt vermieden werden. Der G\u00e4rungsprozess zeigt sich oft auch an einer leichten Schaumschicht, die sich auf dem betreffenden Getr\u00e4nk bildet, weil Kohlenstoffdioxid entsteht.<\/p>\n\n\n\n

Gegorene S\u00e4fte riechen oft s\u00fc\u00df bis erdig und erscheinen \u201eirgendwie anders\u201c. Im Zweifel gilt wie im Zusammenhang mit anderen Lebensmitteln auch: besser entsorgen bevor gesundheitliche Risiken in Kauf genommen werden.<\/p>\n\n\n\n

Tipp: Um dem G\u00e4rungsprozess bei Getr\u00e4nken vorzubeugen, hilft es oft, diese binnen weniger Tage aufzubrauchen und k\u00fchl zu lagern.<\/p>\n\n\n\n

Grund Nr. 4: S\u00e4uerung<\/h3>\n\n\n\n

S\u00e4uerungsprozesse treten vor allem im Zusammenhang mit falsch gelagerter Milch auf. Hier werden die Kohlenhydrate des Lebensmittels durch die eigenen Milchs\u00e4urebakterien abgebaut.<\/p>\n\n\n\n

Gleichzeitig beginnen die Proteine in der Milch, zu gerinnen und genau deswegen wird diese flockig und oft auch klumpig.<\/p>\n\n\n\n

Generell gilt: Milchs\u00e4urebakterien m\u00f6gen keine K\u00e4lte und vermehren sich besonders gut, wenn es eher warm ist. Daher sollten Milch und Joghurt immer im K\u00fchlschrank gelagert werden.<\/p>\n\n\n\t\t

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Emerio \u00bbMO-125236\u00ab Ofen mit Herdplatten<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im Shop Ansehen<\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div>
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T\u00f6pfe & Pfannen auf lidl.de <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im Shop Ansehen<\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n

Grund Nr. 5: Fettverderb<\/h3>\n\n\n\n

Butter und Salat\u00f6le k\u00f6nnen vom sogenannten Fettverderb betroffen sein. Hier werden die Fetts\u00e4uren unter anderem von den Fettmolek\u00fclen abgespalten. Weitere Prozesse sorgen f\u00fcr einen charakteristischen und ekelerregenden Geruch.<\/p>\n\n\n\n

Da Butter zudem noch einen nicht zu untersch\u00e4tzenden Wasseranteil aufweist, kann sie nicht nur auf diese Weise verderben, sondern auch schimmeln oder durch Hefe g\u00e4ren.<\/p>\n\n\n\n

Was deutet auf verdorbene Lebensmittel hin?<\/h2>\n\n\n\n

Um verdorbene Lebensmittel zu erkennen, ist es im ersten Schritt sinnvoll, seinen Sinnesorganen zu vertrauen.<\/p>\n\n\n\n

Das bedeutet: wenn das jeweilige Produkt \u201eirgendwie komisch\u201c aussieht, riecht oder schmeckt, wird dringend zum Entsorgen geraten. Meist reicht jedoch ein Geruchstest aus, um zu erkennen, ob die Speise noch genossen werden kann.<\/p>\n\n\n\n

Wer die Haltbarkeit seiner Lebensmittel m\u00f6glichst \u00fcber einen langen Zeitraum hinweg gew\u00e4hrleisten m\u00f6chte, sollte immer Wert auf die richtige Lagerung bei den richtigen Temperaturen legen. Auf vielen Produkten finden sich auch Angaben dazu, innerhalb welcher Zeitspanne das Lebensmittel verzehrt werden sollte, wenn es einmal ge\u00f6ffnet wurde.<\/p>\n\n\n\n

Gegen verdorbene Lebensmittel vorbeugen mit der richtigen Planung<\/h2>\n\n\n\n

Damit es erst gar nicht dazu kommt, dass Lebensmittel verderben hilft es, sich Wochenpl\u00e4ne<\/a> f\u00fcr das Essen zu erstellen. Auf Basis eines Wochenplans kann dann eine Einkaufsliste<\/a> erstellt werden. Wichtig ist, dass nur Lebensmittel eingekauft werden, die auch verbraucht werden k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n

Sowohl beim Planen deiner Mahlzeiten als auch beim Erstellen einer Liste helfen wir dir nat\u00fcrlich mit unserer Wochenplan-Funktion und der M\u00f6glichkeit, daraus direkt eine Einkaufsliste zu erstellen!<\/p>\n\n\n\n

Wochenplan: https:\/\/www.lidl-kochen.de\/ernaehrungsplan-erstellen\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Einkaufsliste: https:\/\/www.lidl-kochen.de\/einkaufsliste<\/a><\/p>\n\n\n\n

Alle Informationen wurden nach bestem Wissen und Gewissen zusammengestellt, jedoch ohne Anspruch auf Vollst\u00e4ndigkeit und inhaltliche Richtigkeit.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Viel zu oft kommt es vor, dass sich Lebensmittel im K\u00fchlschrank (bzw. allgemein in der K\u00fcche) befinden, die das MHD \u00fcberschritten haben und deswegen ohne Umwege entsorgt werden. Doch viele Produkte sind auch noch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum genie\u00dfbar. Wir erkl\u00e4ren dir, wie Lebensmittel verderben und wie du Verdorbenes erkennst.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":3620,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"schlagworte":[43],"class_list":["post-3493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensmittelkunde","schlagworte-produkt"],"acf":[],"yoast_head":"\nWoran erkenne ich verdorbene Lebensmittel? | Lidl Kochen Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In vielen F\u00e4llen ist ein Produkt auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verzehrbar. 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