{"id":3089,"date":"2021-06-29T08:53:00","date_gmt":"2021-06-29T08:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/?p=3089"},"modified":"2023-06-20T10:30:02","modified_gmt":"2023-06-20T08:30:02","slug":"welche-steak-garstufen-gibt-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/welche-steak-garstufen-gibt-es\/","title":{"rendered":"Welche Steak Garstufen gibt es?"},"content":{"rendered":"\n

Die Garstufe eines Steaks gibt Auskunft dar\u00fcber, wie intensiv das Fleisch gebraten wurde.<\/p>\n\n\n\n

Der Vorteil der gr\u00f6\u00dferen Anzahl an Garstufen liegt darin, dass hier eigentlich jeder auf seine Kosten kommen kann. Mit Hinblick auf die Zubereitung von Rindfleisch gilt \u00fcbrigens die Medium Variante meist als Mittel der Wahl.<\/p>\n\n\n\n

Anders verh\u00e4lt es sich bei Gefl\u00fcgelsteaks. Hier d\u00fcrfen weder Medium noch die Stufen darunter zubereitet werden, da rohes Gefl\u00fcgel Gefahren f\u00fcr die Gesundheit mit sich bringt. Magendarmerkrankungen durch Salmonellen sind hier nicht auszuschlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Welche Garstufe sich dementsprechend anbietet, ist also nicht nur vom eigenen Geschmack, sondern auch von der Art des Fleisches abh\u00e4ngig. Die wichtigsten \u201eGrundregeln\u201c hierzu finden sich in den folgenden Abschnitten.<\/p>\n\n\n\n

Die unterschiedlichen Garstufen von Steaks in der \u00dcbersicht<\/h2>\n\n\n\n

Steak kann auf der Basis von sechs verschiedenen Garstufen zubereitet werden. Um herauszufinden, welche Variante am ehesten dem pers\u00f6nlichen Geschmack entspricht, ist es hilfreich, einfach zu probieren. So ergeben sich oft tolle Geschmackserlebnisse.<\/p>\n\n\n\n

Stufe 1: Blue (stark blutig)<\/h3>\n\n\n\n

Diese Garstufe wird auch als \u201eblau\u201c, \u201eraw\u201c oder \u201eroh\u201c bezeichnet. Von au\u00dfen charakterisiert sich das Steak hier durch eine angebr\u00e4unte Kruste. Innen ist es aber noch roh. Beim Aufschneiden tritt roter Fleischsaft aus. Die charakteristische Farbe der Fl\u00fcssigkeit ist dem Blut geschuldet. Das Fleisch ist noch sehr weich und gibt unter Druck schnell nach.<\/p>\n\n\n\n

Rindfleisch kann \u2013 eine entsprechende Qualit\u00e4t und Frische vorausgesetzt – roh ohne Bedenken verzehrt werden. Der Geschmack der stark blutigen Variante gilt als besonders intensiv. Die durchschnittliche Kerntemperatur eines \u201eraw\u201c Steaks liegt etwa bei 20\u00b0C.<\/p>\n\n\n\t\t

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SILVERCREST\u00ae Edelstahl-Eierkocher<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"SILVERCREST\u00ae\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Im Shop Ansehen<\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div>
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ERNESTO\u00ae Pfanne, mit Gegengriff<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"ERNESTO\u00ae\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Im Shop Ansehen<\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n

Stufe 2: Englisch<\/h3>\n\n\n\n

Garstufe Nr. 2 wird auch \u201erare\u201c und \u201eunderdone\u201c genannt. Von au\u00dfen hat das Steak eine br\u00e4unliche Kruste. Hierauf folgt ein rosafarbener Rand und ein blutiger Kern. Bei dieser Garstufe wird das Fleisch nur zu einem Drittel durchgebraten. Hieraus ergibt sich in einigen Bereichen die charakteristische, rosa F\u00e4rbung.<\/p>\n\n\n\n

Die Kerntemperatur liegt dabei bei etwa 43\u00b0C. Bei Rinderfilet entscheiden sich viele Steakliebhaber dazu, sich dieses \u201eenglisch\u201c zu bestellen, da der Geschmack besonders zu Geltung kommt.<\/p>\n\n\n\n

Stufe 3: Medium rare<\/h3>\n\n\n\n

Hierbei handelt es sich um einen der Klassiker unter den Garstufen f\u00fcr Rindersteaks. Im Gegensatz zu den vorher genannten Stufen ist das Fleisch nicht mehr blutig, sondern zeichnet sich innen durch eine hellrosa Farbe aus.<\/p>\n\n\n\n

Wer diese Garstufe genie\u00dfen m\u00f6chte, sollte zu Rinderfilet, Tafelspitz, T-Bone oder Roastbeef greifen. Die Kerntemperatur eines \u201emedium rare\u201c Steaks liegt bei ungef\u00e4hr 55\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Stufe 4: Medium<\/h3>\n\n\n\n

Die meisten Steakliebhaber essen ihr Fleisch in der Medium Variante. Viele Restaurants bereiten daher das Steak automatisch in \u201emedium\u201c zu, wenn der Gast es nicht ausdr\u00fccklich anders w\u00fcnscht.<\/p>\n\n\n\n

Diese Garstufe wird auch als \u201ehalb durch\u201c bezeichnet. Das bedeutet, dass das \u00c4u\u00dfere des Steaks durch ist und nur die Mitte in einem zarten Rosa erstrahlt. Beim Aufschneiden tritt noch Fleischsaft aus, der ebenfalls leicht rosa ist.<\/p>\n\n\n\n

In Medium k\u00f6nnen \u00fcbrigens auch schon Gans und Entenbrust genossen werden. Weitere Fleischsorten, die auf dieser Garstufe besonders gut schmecken, sind Schweinesteaks, Cote de Boeuf und T-Bone.<\/p>\n\n\n\n

Die Kerntemperatur von 60\u00b0C sollte hier nicht \u00fcberschritten werden. Ansonsten n\u00e4hert sich das Fleisch der n\u00e4chsten Garstufe.<\/p>\n\n\n\t\t

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