{"id":2728,"date":"2021-05-14T08:02:12","date_gmt":"2021-05-14T08:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/?p=2728"},"modified":"2023-06-20T10:30:16","modified_gmt":"2023-06-20T08:30:16","slug":"wie-unterscheiden-sich-die-einzelnen-milchsorten-voneinander","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wie-unterscheiden-sich-die-einzelnen-milchsorten-voneinander\/","title":{"rendered":"Wie unterscheiden sich die einzelnen Milchsorten voneinander?"},"content":{"rendered":"\n

Viele Menschen lieben es, Milch in den unterschiedlichsten Varianten in ihren Alltag zu integrieren. Doch was steckt eigentlich hinter Begriffen, wie \u201eH-Milch\u201c, \u201eFrischmilch\u201c und \u201eVollmilch\u201c?<\/p>\n\n\n\n

Damit ein Produkt entsprechend deklariert werden kann, m\u00fcssen verschiedene Voraussetzungen erf\u00fcllt sein.<\/p>\n\n\n\n

Hinzu kommt, dass sich die einzelnen Produkte jeweils durch einen besonders individuellen Geschmack auszeichnen. Daher ist es sinnvoll, sich ein wenig genauer mit deren Herstellung zu befassen. Diese ist n\u00e4mlich verantwortlich daf\u00fcr, ob eine Milch in die eine oder in die andere Produktgruppe einsortiert werden kann.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens: auch vegan<\/a> lebende Menschen m\u00fcssen nicht auf ihre Portion Milch verzichten! Mittlerweile gibt es, unter anderem mit Mandel-, Reis- oder Sojamilch, viele schmackhafte Alternativen, die sich noch dazu super in verschiedene Gerichte integrieren lassen.<\/p>\n\n\n\n

Wie unterscheiden sich Milchsorten voneinander?<\/h2>\n\n\n\n

Die verschiedenen Milchsorten unterscheiden sich im Wesentlichen durch die Intensit\u00e4t des Erhitzens voneinander.<\/p>\n\n\n\n

Das Erhitzen ist beispielsweise verantwortlich daf\u00fcr, dass die beliebte H-Milch l\u00e4nger haltbar ist als die naturbelassene Frischmilch.<\/p>\n\n\n\n

Doch was bedeutet dies eigentlich im Detail?<\/p>\n\n\n\t\t

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Rohmilch \u2013 urspr\u00fcnglich und ohne Hitze hergestellt<\/h2>\n\n\n\n

Die Bezeichnung tr\u00fcgt nicht. Denn: Rohmilch wird nicht erw\u00e4rmt, sondern direkt nach dem Melken gek\u00fchlt, nachdem sie vorher gefiltert wurden.<\/p>\n\n\n\n

Die Meinungen \u00fcber Rohmilch gehen oft auseinander, da dieses Lebensmittel nicht von allen Menschen gut vertragen wird. Dies liegt vor allem daran, dass alle Bakterienkulturen erhalten bleiben. Diese k\u00f6nnen sich positiv auf den K\u00f6rper auswirken, je nach Vertr\u00e4glichkeit jedoch auch Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Vor allem Kindern und \u00e4lteren Menschen wird von dem Genuss von Rohmilch daher von einigen Experten abgeraten.<\/p>\n\n\n\n

Rohmilch wartet jedoch in jedem Fall mit vielen Vitaminen und N\u00e4hrstoffen auf und wird daher immer beliebter. Sie sollte jedoch in jedem Fall binnen weniger Tage verzehrt werden.<\/p>\n\n\n\n

Frischmilch \u2013 circa ein bis zwei Wochen haltbar<\/h2>\n\n\n\n

In den meisten F\u00e4llen wird Frischmilch pasteurisiert. Dies geschieht, indem die Milch auf etwa 75\u00b0C erhitzt wird. So werden etwaige Keime unsch\u00e4dlich gemacht. Nachdem die Milch dann schnell abgek\u00fchlt wurde, ist sie bis zu zwei Wochen haltbar.<\/p>\n\n\n\n

H-Milch \u2013 \u00fcber mehrere Monate haltbar<\/h2>\n\n\n\n

Wer sich auf der Suche nach einem klassischen \u201eGegenteil\u201c zur Rohmilch befindet, st\u00f6\u00dft schnell auf die H-Milch.<\/p>\n\n\n\n

Denn: diese Milch wird im Zuge ihrer Herstellung auf knapp 150\u00b0C erhitzt. Danach wird sie schnell auf den einstelligen Temperaturbereich heruntergek\u00fchlt. Das Ergebnis: sie ist \u00fcber mehrere Monate hinweg haltbar.<\/p>\n\n\n\n

H-Milch geh\u00f6rt \u2013 gerade auch aufgrund der langen Haltbarkeit und der unkomplizierten Lagerung \u2013 zu den beliebtesten Milchsorten. Dementsprechend stellt sie einen echten Klassiker im Supermarktregal dar.<\/p>\n\n\n\n

Es handelt sich jedoch um ein Vorurteil, dass H-Milch nur wenige N\u00e4hrstoffe in sich trage. Auch wenn die entsprechenden Produkte geringere Mengen an B-Vitaminen, Vitamin C und Fols\u00e4ure aufweisen, sind sie dennoch reich an N\u00e4hrstoffen. Lediglich die genannten, hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe werden im Zuge der Herstellung etwas weniger.<\/p>\n\n\n\t\t

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Vollmilch \u2013 flexibel einsetzbar und (ebenfalls) lange haltbar<\/h2>\n\n\n\n

Bei Vollmilch handelt es sich um ein \u201eUnterprodukt\u201c der H-Milch. Unter anderem aufgrund der Tatsache, dass sie sich sowohl pur als auch in die unterschiedlichsten Gerichte integrieren l\u00e4sst, ist sie bei Verbrauchern sehr beliebt.<\/p>\n\n\n\n

Sie zeichnet sich zudem durch eine gute Vertr\u00e4glichkeit aus. F\u00fcr diese ist nicht nur der Fettgehalt (mindestens 3,5 Prozent) der Milch, sondern auch das Herstellungsverfahren verantwortlich.<\/p>\n\n\n\n

Im Zuge der Produktion wird auf die sogenannte Homogenisierung gesetzt. Die Milch wird dabei durch kleine D\u00fcsen gepresst. Dies bewirkt, dass sich die (noch) vorhandenen Fettkl\u00fcmpchen in der Milch aufl\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n

Der Hauptunterschied zwischen Vollmilch und fettarmer Milch liegt im Fettgehalt. Dieser liegt in der fettarmen Variante bei nur 1,5 Prozent bzw. 0,3 Prozent. Zudem zeichnet sich fettarme Milch durch einen geringeren Gehalt an Kohlenhydraten aus.<\/p>\n\n\n\n

Auch beliebt: vegane Milchalternativen<\/h2>\n\n\n\n

Die Bandbreite an veganen Milchalternativen hat sich im Laufe der Zeit deutlich erweitert. W\u00e4hrend vegane Milch fr\u00fcher fast ausschlie\u00dflich mit Sojamilch assoziiert wurde, sind die M\u00f6glichkeiten heutzutage weitaus vielseitiger.<\/p>\n\n\n\n

Viele vegane Milchsorten lassen sich in die unterschiedlichsten Rezepte einarbeiten und dementsprechend unkompliziert nutzen. Die Haltbarkeit und die Inhaltsstoffe unterscheiden sich dabei je nach Produkt. Die meisten veganen Milchalternativen sollten jedoch nach dem \u00d6ffnen, wie klassische Milch auch, binnen weniger Tage aufgebraucht werden.<\/p>\n\n\n\n

Einen ausf\u00fchrlichen Beitrag \u00fcber die Vielfalt veganer Milchalternativen findest du hier: https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/vegane-milch-alternativen-lecker-pflanzlich-und-vielseitig\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Alle Informationen wurden nach bestem Wissen und Gewissen zusammengestellt, jedoch ohne Anspruch auf Vollst\u00e4ndigkeit und inhaltliche Richtigkeit.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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