Es gibt viele Regeln im Koch- und Backalltag, die spannenderweise von den meisten beachtet, aber nur selten hinterfragt werden.<\/p>\n\n\n\n
Eine dieser Regeln besagt, dass beim Kochen von gr\u00fcnem Gem\u00fcse immer auch ein wenig Natron ins Kochwasser gegeben werden sollte. Doch weshalb eigentlich? Was macht das Natron zu einer so wichtigen Zutat und welche Bewandtnis hat es gerade im Zusammenhang mit explizit gr\u00fcnem Gem\u00fcse?<\/p>\n\n\n\n
Hier lohnt es sich, ein wenig genauer hinzusehen, um einen interessanten Effekt erkennen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Gr\u00fcnes Gem\u00fcse, wie zum Beispiel Brokkoli oder Bohnen, ist auf dem Teller vergleichsweise oft vertreten. Egal, ob als Beilage oder sogar als Hauptbestandteil eines Gerichts: die entsprechenden K\u00f6stlichkeiten sind einfach immer lecker.<\/p>\n\n\n\n
Damit sie jedoch nicht nur gut schmecken, sondern auch gut aussehen, kommt das Natron ins Spiel. Wer beim Kochen der verschiedenen Gem\u00fcsesorten auf besagtes Natron verzichtet, riskiert, dass die Lebensmittel an ihrer sattgr\u00fcnen Farbe einb\u00fc\u00dfen. Letztere erweist sich n\u00e4mlich als besonders empfindlich gegen\u00fcber W\u00e4rme bzw. Hitze. Auch dann, wenn \u201enur\u201c gegart wird, ist von einem ansprechenden Dunkelgr\u00fcn oft nicht mehr viel \u00fcbrig.<\/p>\n\n\n\t\t