{"id":2558,"date":"2021-04-10T19:26:39","date_gmt":"2021-04-10T17:26:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/?p=2558"},"modified":"2023-08-24T13:41:20","modified_gmt":"2023-08-24T11:41:20","slug":"warum-fallt-mein-kuchen-aus-ruhrteig-nach-dem-backen-ein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/warum-fallt-mein-kuchen-aus-ruhrteig-nach-dem-backen-ein\/","title":{"rendered":"Warum f\u00e4llt mein Kuchen aus R\u00fchrteig nach dem Backen ein?"},"content":{"rendered":"\n<p>Kuchen backen macht dir richtig Spa\u00df! Doch wenn die Freude auf den fertigen Kuchen gro\u00df ist, du ihn aus dem Ofen holst und er kurz danach einsinkt, stellt sich deine gute Stimmung schnell wieder ein. Je nach Rezept ver\u00e4ndert sich in einigen F\u00e4llen auch die Konsistenz des Kuchens, sodass er mehr br\u00f6selt oder h\u00e4rter wird. Das muss nicht sein! Wir erkl\u00e4ren dir, warum der Kuchen nach dem Backen zusammenf\u00e4llt. Zus\u00e4tzlich erh\u00e4ltst du hilfreiche Tipps und Tricks, damit deine frisch gebackene Kreation ein Erfolg wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kuchen f\u00e4llt zusammen: \u00dcbelt\u00e4ter Gluten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Grundlage von Klassikern wie&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/marmorkuchen-grundrezept-276156?ref=search\">Marmorkuchen<\/a>,&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/schokoladentorte-321848?ref=search\">Schokotorte<\/a>&nbsp;und&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/zitronenkuchen-305878?ref=search\">Zitronenkuchen<\/a>&nbsp;ist ein klassischer R\u00fchrteig. In einen&nbsp;R\u00fchrkuchen kommen traditionell Eier, Fett, Zucker, Milch und Mehl. Oftmals wird zus\u00e4tzlich ein Backtriebmittel&nbsp;hinzugef\u00fcgt, beispielsweise Backpulver. Die Masse kann selbstverst\u00e4ndlich auch in <a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/vegan\/\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"1\" title=\"Vegane Ern\u00e4hrung\">vegan<\/a> anger\u00fchrt werden. Mit dem Rezept f\u00fcr&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/veganer-ruehrkuchen-grundrezept-276028\">veganen R\u00fchrkuchen<\/a>&nbsp;geht es ganz einfach \u2013 eigentlich. Obwohl die Zutaten im Prinzip nur zusammenger\u00fchrt werden m\u00fcssen, k\u00f6nnen sich kleine Fehler einschleichen, die zu einem Zusammenfallen des Kuchens beim Backen f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du dem Problem auf den Grund gehen m\u00f6chtest, solltest du dich im ersten Schritt fragen, weshalb ein Kuchen nach dem Backvorgang \u00fcberhaupt einfallen kann.&nbsp;In den meisten F\u00e4llen ist das im Mehl enthaltene Gluten f\u00fcr das Zusammenfallen verantwortlich. Egal, mit welchem Mehl du am liebsten backst, ob Roggenmehl, Weizenmehl oder Dinkelmehl:&nbsp;Der \u201e\u00dcbelt\u00e4ter\u201c Gluten, der beim Backen unter anderem daf\u00fcr verantwortlich ist, dass der Teig seine charakteristische Konsistenz erh\u00e4lt, ist in beinahe allen Getreidearten enthalten.&nbsp;Exakt an dieser Stelle lohnt sich ein Blick auf die Details. Denn: Wird das Gluten nun&nbsp;in der Masse freigesetzt, verh\u00e4lt es sich wie ein Klebstoff und der Teig&nbsp;ver\u00e4ndert&nbsp;nach dem Backen seine Form \u2013 er f\u00e4llt zusammen und bekommt eine eher gummiartige Konsistenz.&nbsp;Wie kann verhindert werden, dass das Gluten freigesetzt wird?&nbsp;Wir geben dir die passenden Tipps!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Die besten Tipps f\u00fcr einen gelungenen Kuchen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Was bedeutet eigentlich \u201ezu intensives\u201c Kneten? Ab wann l\u00f6st sich das Gluten und wird zu einer Art Kleber? Und welche weiteren Aspekte solltest du beachten, damit dein gebackener Kuchen beim n\u00e4chsten Mal nicht zusammenf\u00e4llt?&nbsp;Die folgenden Tipps helfen dir garantiert weiter:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alle Zutaten sollten bei der richtigen Temperatur, optimalerweise bei Zimmertemperatur, miteinander vermengt werden. Denn vor allem im Zusammenhang mit zu kalten Eiern zeigt sich \u2013 in Verbindung mit zu lange verr\u00fchrtem Mehl \u2013 oft ein besonders starkes Einfallen. H\u00e4ufig mischen sich die kalten Eier nicht gleichm\u00e4\u00dfig unter die Masse. Zimmerwarme Eier hingegen machen den Teig fester.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Nicht zu lange r\u00fchren! So kannst du verhindern, dass sich der Teig aus seiner \u201eVerankerung\u201c l\u00f6st und sich die Masse bindet. Hat sich das Mehl komplett in die Masse eingef\u00fcgt, solltest du mit dem Mixen auch schon aufh\u00f6ren.&nbsp;Hierin liegt \u00fcbrigens einer der h\u00e4ufigsten Fehler. Viele Hobbyb\u00e4cker sind davon \u00fcberzeugt, dass sie dem Teig etwas Gutes tun, indem sie besonders ausgiebig mixen. Ganz nach dem Motto \u201elieber etwas zu viel als zu wenig\u201c. Die meisten&nbsp;wissen nicht, dass es sich dabei um eine Fehleinsch\u00e4tzung handelt. Um die besten Ergebnisse zu bekommen, r\u00fchre den Teig nie l\u00e4nger als&nbsp;n\u00f6tig.<\/li>\n\n\n\n<li>Ob du den Teig mit einem Mixer verr\u00fchrst oder mit der Hand knetest, ist hierbei unerheblich. Dennoch ist die Gefahr tendenziell ein wenig h\u00f6her, dass der Teig bei Nutzung einer elektronischen K\u00fcchenmaschine zu lange ger\u00fchrt wird.<\/li>\n\n\n\n<li>Ein weiterer wichtiger Tipp ist das genaue Einhalten der Anweisungen und das Abwiegen der Zutaten. Jeder Bestandteil des Teigs hat seine eigene Rolle, die zum erfolgreichen Endresultat f\u00fchrt. Daher kann eine Abweichung vom Rezept schnell dazu f\u00fchren, dass der Kuchen zusammenf\u00e4llt. Unter anderem wird der Teig mit Mehl zu einer elastischen und klebrigen Masse. Die Butter macht den Teig geschmeidig, dient als Geschmackstr\u00e4ger und unterst\u00fctzt das Gluten des Mehls bei der Stabilit\u00e4t. Der Zucker tr\u00e4gt ebenfalls zur Konsistenz bei, gibt den Geschmack sowie die gew\u00fcnschte S\u00fc\u00dfe. Backpulver dient als Triebmittel und Eier als Bindemittel.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Mehl sollte immer als letztes verr\u00fchrt werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Mit diesen Tipps wird Backen wieder zum Vergn\u00fcgen, denn dir f\u00e4llt so schnell kein Kuchen mehr zusammen. Freue dich auf fluffig saftige Kreationen, frisch aus dem Ofen!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"774\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Group-208.png\" alt=\"Schokoladentorte mit Sahne, Schokostreuseln und Zuckerperlen\" class=\"wp-image-5437\" srcset=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Group-208.png 774w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Group-208-300x163.png 300w, https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Group-208-768x417.png 768w\" sizes=\"(max-width: 774px) 100vw, 774px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Backe mit diesen Tipps f\u00fcr ein goldbraunes Ergebnis<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Sind die Zutaten miteinander vermengt, muss eine passende Backform her. Dabei spielt nicht nur die Gr\u00f6\u00dfe eine Rolle, sondern auch Material und Beschichtung. Wei\u00dfblechformen sorgen f\u00fcr eine schnelle Br\u00e4unung, daf\u00fcr muss der Teig l\u00e4nger backen. Backformen aus Schwarzblech leiten die Hitze ideal weiter, sodass der Teig schneller gar ist. Achte also darauf, nicht die falsche Backform zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n<p>Ist die s\u00fc\u00dfe Masse in der entsprechenden Form, kommt sie in den vorgeheizten Ofen. Doch wohin genau? Am besten stellst du die Backform auf einen Rost. Auf die unterste Schiene kommt nur Kuchen, der stark aufgehen soll. Alles andere kannst du auf der mittleren Schiene backen. Meist wird mit Ober- und Unterhitze gearbeitet, in einigen F\u00e4llen kommt auch die Umluft-Funktion zum Einsatz, etwa bei Keksen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zeit f\u00fcr den Endspurt: Ist der Kuchen schon braun, aber noch nicht durchgebacken, kannst du ihn ganz einfach mit Alufolie abdecken. Um herauszufinden, ob der Kuchen fertig gebacken ist, hat sich die St\u00e4bchenprobe bew\u00e4hrt. Dazu einfach den Kuchen mit einem Holzst\u00e4bchen in der Mitte einstechen. Bleibt Teig h\u00e4ngen, ist er noch nicht durch. Anschlie\u00dfend kannst du den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in Ruhe abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Den perfekten Kuchen backen mit Lidl Kochen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Von allen Zutaten f\u00fcr dein gebackenes Meisterwerk bis zur passenden Backform findest du bei Lidl alles, was du in der K\u00fcche ben\u00f6tigst. Back\u00f6fen findest du ebenso im Sortiment wie smarte K\u00fcchenger\u00e4te.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit dem Monsieur Cousine von Lidl kombinierst du die trockenen Zutaten mit Eiern und Milch nur \u00fcber einen Klick. Der passende R\u00fchraufsatz knetet oder r\u00fchrt deinen Teig, bis er glatt ist, jedoch nicht zu lange, sodass kein Gluten freigesetzt wird. Mit einer praktischen Timer-Funktion beh\u00e4ltst du jede Bewegung im Blick. Direkt aus der R\u00fchrsch\u00fcssel geht es weiter in den vorgeheizten Backofen und sp\u00e4ter auf die Teller deiner Familie, Freunde und G\u00e4ste. Probiere dich gleich mal an einem saftigen&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/rezeptwelt\/ruehrkuchen-275972?ref=search\">R\u00fchrkuchen<\/a>! <\/p>\n\n\n\n<p>Weitere Tipps zum Kuchen backen, aber auch zu Themen wie gesunde Ern\u00e4hrung und Spartipps findest du in unserem&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.lidl-kochen.de\/kochideen\/\">Magazin<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Kuchen aus R\u00fchrteig klappt nicht und f\u00e4llt immer wieder nach dem Backen ein? Erfahre hier, wie euch das nicht mehr passiert. <\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5436,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"schlagworte":[75,43],"class_list":["post-2558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-koch-und-kuechenwissen","schlagworte-kuchen","schlagworte-produkt"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Kuchen f\u00e4llt zusammen: Mit diesen Tipps gelingt dir jeder R\u00fchrteig<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Langes Kneten, falsche Temperatur oder die Backform: Gr\u00fcnde f\u00fcr das Zusammenfallen von Kuchen gibt es viele. 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