Viele haben den Satz \u201eAlkohol verfliegt beim Kochen!\u201c schon geh\u00f6rt. Meist f\u00e4llt er im Zusammenhang mit der Zubereitung von Gerichten, die unter anderem auch Kindern serviert werden sollen.<\/p>\n\n\n\n
Gerade im Zusammenhang mit Gulaschgerichten und Nudelsaucen, hin und wieder auch beim festlichen Weihnachtsmen\u00fc, stellt sich dann die Frage, ob es denn erlaubt ist, mit Rotwein (oder einer anderen Art von Alkohol) in der Sauce zu kochen.<\/p>\n\n\n\n
Immerhin soll den Kindern selbstverst\u00e4ndlich nicht geschadet werden. Auch mit Hinblick auf die Zubereitung von Saucen, die Menschen, die keinen Alkohol trinken m\u00f6chten, serviert werden sollen, scheiden sich die Geister.<\/p>\n\n\n\n
H\u00f6chste Zeit also, sich mit diesem wichtigen Thema auseinanderzusetzen und der Frage auf den Grund zu gehen, ob Alkohol durch die Hitze bzw. die Art der Zubereitung tats\u00e4chlich komplett verfliegt.<\/p>\n\n\n\n
Die landl\u00e4ufige Meinung, dass Alkohol aus Rotwein durch die Zubereitung bzw. die Hitze beim Kochen verfliegt, ist falsch. Vielmehr fanden Forscher heraus, dass der Alkohol langsam, aber \u2013 zumindest im Rahmen herk\u00f6mmlicher Zubereitungszeiten – nicht komplett, abgebaut wird.<\/p>\n\n\n\t\t