Ein Blick in das Kartoffelregal im Supermarkt zeigt, dass es viele verschiedene M\u00f6glichkeiten gibt, dieses besondere Lebensmittel zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Die unterschiedlichen Sorten lassen sich unter anderem in \u201efestkochend\u201c, \u201evorwiegend festkochend\u201c und \u201emehlig kochend\u201c unterteilen. Wer individuell kochen m\u00f6chte, sollte sich durchaus mit diesen wichtigen Details besch\u00e4ftigen.<\/p>\n\n\n\n
Denn: je nach gew\u00fcnschtem Gericht sind beispielsweise festkochende Kartoffeln besser geeignet als mehlig kochende Kartoffeln und umgekehrt.<\/p>\n\n\n\n
Doch was bedeutet diese Information eigentlich im Zusammenhang mit Kartoffelbrei? Welche Kartoffelsorte ist hier die beste Wahl? Und was sollte sonst noch bei der Zubereitung dieses Klassikers beachtet werden?<\/p>\n\n\n\n
Die verschiedenen Kartoffelsorten unterscheiden sich vor allem mit Hinblick auf ihren St\u00e4rkegehalt voneinander. So haben festkochende Kartoffeln zum Beispiel weniger St\u00e4rke als die mehlige Variante.<\/p>\n\n\n\n
Die St\u00e4rke sorgt \u00fcbrigens daf\u00fcr, dass die Kartoffel beim Kochen weich wird. Das bedeutet im Umkehrschluss: Je mehr St\u00e4rke eine Kartoffel besitzt, desto weicher ist sie nach dem Kochen.<\/p>\n\n\n\n
Die vorwiegend festkochende Kartoffel kann auf zahlreiche Arten angewendet und in den unterschiedlichsten Gerichten verarbeitet werden. Aus ihr k\u00f6nnen Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat und Pommes gezaubert werden.<\/p>\n\n\n\t\t